Congelare i funghi permette di preservare il più possibile tutte le loro proprietà benefiche. Nonostante tutta l'apparente semplicità del processo, c'è una certa specificità su come congelare i funghi per l'inverno.
È necessario
Funghi, contenitori per la conservazione, congelatore
Istruzioni
Passo 1
Puoi congelare sia i funghi crudi che quelli già cotti. Prima di congelare i funghi, devono essere accuratamente sciacquati per evitare la presenza di particelle di sabbia e terra al loro interno, quindi tagliare la parte inferiore del gambo. Successivamente, i funghi vengono asciugati con un asciugamano o un tovagliolo di carta. Questo viene fatto abbastanza rapidamente, poiché un aumento dell'intervallo tra il lavaggio e la cottura dei funghi porta al loro oscuramento.
Passo 2
Qualsiasi varietà di funghi può essere utilizzata per il congelamento, l'unico requisito riguarda la loro integrità. Se il fungo è verme, è dannoso conservarlo a lungo. I funghi piccoli possono essere congelati interi, ma in questo caso occupano più spazio nel congelatore rispetto a quelli sminuzzati. I funghi grandi vengono tagliati a pezzi, disposti in uno strato su un tagliere, che viene posto nel congelatore.
Passaggio 3
Dopo che i funghi sono stati congelati, possono essere versati in qualsiasi contenitore conveniente, da un contenitore di plastica a un sacchetto di plastica. Questo metodo consente di evitare che i pezzi si attacchino l'uno all'altro durante il congelamento. Tali funghi vengono conservati nel congelatore per un anno. Puoi usarli per preparare gli stessi piatti che utilizzano i funghi freschi. I funghi scongelati vengono cotti immediatamente e non possono essere ricongelati, poiché i microbi si moltiplicano troppo rapidamente in essi. Per preparare la zuppa i funghi vanno usati direttamente dal congelatore, senza scongelarli.
