La morbida senape di Digione è un'ottima aggiunta ai panini con prodotti a base di carne, pesce e verdure. Si abbina a qualsiasi tipo di pane e può essere sostituito con successo con burro, maionese e altre salse grasse. Inoltre, la senape stimola l'appetito, così i panini sembreranno ancora più deliziosi con essa.
Caratteristiche di gusto e migliori abbinamenti
La senape di Digione ha una consistenza cremosa delicata e un gusto gradevole, moderatamente piccante con note dolciarie. Questo tipo di condimento trova largo impiego nella preparazione di salse, condimenti per insalate, piatti caldi di carne e pesce. Insostituibile anche per i panini. La senape di Digione può essere mescolata con burro, marmellata, rafano grattugiato, panna acida o usata da sola. Basandosi su ricette classiche, è facile crearne di proprie, combinando una varietà di prodotti e ottenendo combinazioni di sapori inaspettate.
Quando fai i panini, cerca di non usare troppi ingredienti. La senape dolce-piccante si armonizza bene con cibi salati, acidi e dolci.
Panini al salmone
Tali panini possono essere preparati su qualsiasi pane: grano, grano, crusca o segale. Se lo si desidera, le fette di pane possono essere asciugate in un tostapane o in un forno.
Tagliare il pane Borodino a fette sottili e uniformi. Spennellare ognuno con la senape di Digione, adagiarvi sopra un sottile strato di salmone affumicato o leggermente salato. Metti sopra le fette sottili di cetriolo fresco. Se preferisci un sapore più brillante, sostituisci i cetrioli sottaceto con i cetrioli freschi. Guarnire il panino con fettine sottili di limone sbucciato e senza semi e un rametto di prezzemolo.
Panini al bacon
Questi panini hanno un gusto gradevole, anche se insolito. Rafforza la dolcezza della senape con la marmellata e sottolinea la sua piccantezza con la salsa di rafano grattugiato. La pancetta tostata moderatamente grassa si abbina bene a questo set.
Preparare la salsa mescolando 1 cucchiaio. un cucchiaio di rafano appena grattugiato, 3 cucchiai. cucchiai di senape di Digione e 1 cucchiaino di marmellata o marmellata di lamponi. Tagliate la pagnotta bianca a fettine sottili e asciugatele nel tostapane. Spalmare il composto di senape sul pane. Tagliare la pancetta a fettine sottili. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere la pancetta fino a renderla croccante. Mettere un paio di fette su ogni pezzo di pane, guarnire con prezzemolo.
Panini caldi con formaggio e cipolle
Prova a fare panini interessanti con un ripieno di formaggio e cipolla salato. Possono essere cotti in una griglia o in una speciale macchina per panini, ma i panini si dorano molto rapidamente in una padella normale.
Sbucciare la cipolla grande e tagliarla ad anelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Adagiatela su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Imburrare leggermente le fette di pane da toast bianco e rosolare fino a doratura. Spennellare la parte posteriore del pane con la senape di Digione e aggiungere 1 o 2 fette di formaggio semiduro, un paio di fette di cetriolo sottaceto e alcuni anelli di cipolla. Coprire la struttura con un'altra fetta di pane tostata spalmata di senape. Metti i panini preparati in una padella calda e attendi che il formaggio inizi a sciogliersi. Servire i panini caldi.
