I muffin sono un tipo di cupcake. Questo dolce è fatto con farina di grano o mais con l'aggiunta di vari componenti: ricotta, frutta, bacche, cioccolato, noci. Ci vuole un po' di tempo per preparare un piatto del genere e il risultato è un piacere anche per i buongustai esigenti.
Ricetta muffin alla ricotta
Per fare i muffin alla cagliata, avrai bisogno di:
- 250 g di burro o margarina;
- 300 g di ricotta;
- 250 g di zucchero semolato;
- 500 g di farina;
- 4 uova;
- ½ tazza di uvetta (senza semi);
- 1 limone;
- ¾ h. L. bibita;
- sale.
Per la glassa:
- 1 bicchiere di zucchero a velo;
- 3 cucchiai. l. succo di ribes.
Scottate il limone con acqua bollente, tagliate con cura la scorza e grattugiatela su una grattugia fine. Spremere il succo di ½ limone. Passare la ricotta attraverso un tritacarne e setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio.
Rimuovere prima il burro o la margarina dal frigorifero per ammorbidirli. Quindi in una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero semolato con una frusta o un mixer. Aggiungere le uova, la scorza di limone grattugiata e il succo di mezzo limone, la ricotta, l'uvetta, un pizzico di sale, la farina e il bicarbonato spento nel succo di limone, uno alla volta. Mescolare tutto accuratamente e impastare l'impasto - in consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Dividere l'impasto in stampini da muffin in silicone, pieni per circa 2/3. Cuocere in forno a temperatura moderata (circa 180 °C) per 25-30 minuti. Quindi sfornare i prodotti da forno, sformare con cura dagli stampini e lasciar raffreddare i muffin. Quindi coprire con la glassa. Per prepararlo, mescolate lo zucchero a velo con il succo di ribes fino ad ottenere un composto omogeneo. Asciugate i muffin glassati in forno caldo e decorate a vostro piacimento.
Ricetta per muffin alla cagliata con cioccolato
Per preparare i muffin alla cagliata secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 250 g di ricotta morbida;
- 250 g di zucchero semolato;
- 1 uovo;
- 150 g di cioccolato;
- 200 g di farina di frumento;
- 30 g di cacao in polvere;
- 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio;
- ¼ h. L. sale;
- 250 ml di acqua;
- 80 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. aceto da tavola;
- 1 cucchiaino. essenza di vaniglia.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Foderare gli stampini per muffin con stampini di carta bianca. Sbattere la ricotta morbida con dello zucchero semolato (circa 50 grammi) in una piccola ciotola fino a che liscio. Aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa e unire le gocce di cioccolato risultanti con la massa della cagliata.
Setacciare la farina in una ciotola capiente e unirla allo zucchero rimasto, al cacao in polvere, al bicarbonato e al sale. Aggiungere acqua, olio vegetale, aceto da tavola 6%, essenza di vaniglia e mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
Riempite gli stampini per muffin a metà con l'impasto preparato. Mettere un cucchiaio pieno di cagliata al centro di ogni padella. Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando lo stecchino di legno inserito al centro del muffin rimane asciutto dopo averlo tolto.
Quindi sformate i prodotti da forno, fate raffreddare completamente su una gratella e servite. Se lo si desidera, i muffin possono essere glassati con glassa al limone o all'arancia.
