Il foil è uno strumento indispensabile in cucina. I prodotti cotti al suo interno hanno un gusto delicato, conservano il più possibile sostanze utili e vitamine, che si perdono con altri metodi di trattamento termico. La pellicola può essere utilizzata per cuocere pollame, carne, pesce e frutti di mare, funghi e verdure, preparare spuntini freddi e realizzare stampi per muffin e muffin.
Ricetta di pollo ripieno di stagnola
Per cucinare il pollo ripieno al cartoccio, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 1 carcassa di pollo (1,5 kg);
- 1 mela;
- 60 g di prugne snocciolate;
- 40 g di albicocche secche;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 g di panna acida;
- condimenti per pollo.
Risciacquare accuratamente la carcassa di pollo e asciugarla tamponando con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Mescolare la panna acida con il condimento di pollo e altre spezie a piacere. Ungete bene la carcassa su tutti i lati e lasciate riposare il pollo per 40 minuti.
Sciacquare la frutta secca e coprire con acqua bollente per 20 minuti. Quindi drenare l'acqua. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a listarelle. Tagliare 2 pezzi di albicocche secche e prugne secche in 4 pezzi. Fai dei tagli nella carcassa e infila la frutta secca e l'aglio nel pollo.
Tritare finemente le prugne e le albicocche secche rimaste, togliere il torsolo alla mela e tagliare a fettine la polpa. Mescolate la frutta secca con la mela e riempite la carcassa di pollo con il composto. Quindi avvolgere con cura il pollame ripieno nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia e cuocere in forno per 45-50 minuti a 200°C. Trascorso questo tempo, togliete il pollo dal forno, aprite con cura la pellicola, piegate i bordi e mettete la teglia con il pollame ripieno in forno per altri 10-15 minuti.
Gli alimenti avvolti in carta stagnola vengono cotti senza l'aggiunta di olio, il che li rende dietetici. Inoltre, mantengono il loro gusto naturale e le proprietà nutritive.
Ricetta prosciutto in formaggio
Il foglio viene utilizzato non solo per cuocere pollame, carne, pesce o verdure, ma anche per preparare spuntini freddi. Per fare il prosciutto nel formaggio, devi prendere:
- 300 g di prosciutto (una barretta del diametro di 5-6 cm);
- 400 g di formaggio;
- 20 g di gelatina;
- 80 g di verdure.
Versare la gelatina con acqua bollita refrigerata (50 millilitri di acqua vengono presi per 20 grammi di gelatina) e lasciarla gonfiare. Quindi, mescolando continuamente, scaldare a bagnomaria fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Lavare il prezzemolo o l'aneto, asciugarli, tritarli finemente e mescolare con il formaggio grattugiato, aggiungere il composto gelatinoso e mescolare bene.
Stendete la pellicola sul piano di lavoro e stendeteci sopra la massa di formaggio in uno strato uniforme. Adagiare sopra un blocco di prosciutto e avvolgere con cura il formaggio su tutti i lati, sollevando delicatamente i bordi della pellicola. Quindi avvolgere strettamente il rotolo risultante in un altro strato di pellicola e riporre in frigorifero per 2-4 ore. Rimuovere il rotolo di alluminio e tagliare a fette rotonde prima di servire.
