I crauti, nonostante la semplicità di preparazione, sono un delizioso piatto di verdure. Deve essere presente nella dieta in inverno e all'inizio della primavera, a causa del contenuto di vitamine A, B, C e microelementi utili in esso contenuti.
I crauti sono un piatto tradizionale russo. Questo prodotto era particolarmente apprezzato in primavera, quando sosteneva le persone durante la quaresima, essendo una sorta di integratore vitaminico. A Kievan Rus venivano coltivati speciali giardini principeschi, sui quali veniva piantato questo utile ortaggio, e poi veniva salato in enormi vasche di legno e veniva necessariamente servito non solo sul tavolo del principe, ma anche sul tavolo della squadra. Allora questo prodotto non era considerato un piatto della gente comune. I principi credevano che un tale ortaggio potesse dare forza e salute ai soldati. Inoltre, non si consumava solo il prodotto fermentato in sé, ma anche la salamoia, insolitamente ricca di vitamine.
Deposito naturale di vitamine
La caratteristica più importante del prodotto è l'alto livello di vitamine, non solo nel prodotto stesso, ma anche nella salamoia. Se un ortaggio viene fermentato con teste di cavolo o metà, viene immagazzinato il doppio dei nutrienti. Allo stesso tempo, una verdura in salamoia conserva il suo valore vitaminico per un tempo record - 6-8 mesi. I crauti contengono vitamine A, B e C.
Soprattutto nei crauti, vitamina C, grazie a questo, molti viaggiatori e marinai sono riusciti a evitare una malattia così formidabile come lo scorbuto. Solo 200 g di prodotto coprono la dose giornaliera dell'organismo di questa vitamina essenziale, che rafforza il sistema immunitario e consente di combattere efficacemente le malattie virali e batteriche. La vitamina A normalizza il corso dei processi nelle cellule, rende i capelli e le unghie sani. Il prodotto contiene un gruppo di vitamina B, che rafforza il sistema nervoso e favorisce l'assimilazione di alta qualità delle proteine.
Un ricco insieme di oligoelementi, tra cui zinco, ferro, magnesio, potassio, contribuisce al normale funzionamento del tratto gastrointestinale.
La salute in tavola
Il cavolo correttamente fermentato ha un effetto benefico sulla salute e armonizza il lavoro di molti organi e sistemi corporei. Innanzitutto, il suo succo accelera i processi di digestione e mantiene il normale stato della flora intestinale, e in caso di dolore allo stomaco, agisce anche come antidolorifico. Il prodotto contiene solo 20 kcal, quindi è indicato per l'obesità ed è inserito nel menù di tutte le persone che hanno a cuore la propria figura. Il vegetale ha un effetto benefico sui processi metabolici del corpo e aiuta a ripristinare il loro corretto corso.
Passano i secoli, ma le casalinghe, come prima, tritano le teste bianche di cavolo, le mescolano con il sale e fanno fermentare in vasche o bottiglie, aggiungendo mele, mirtilli rossi, aneto per gusto e beneficio. E per tutto l'inverno e la primavera mettono in tavola un meraviglioso prodotto dietetico, un vero tesoro di vitamine e microelementi utili.
