Gli gnocchi sono popolari in tutto il mondo, sono preparati in Cina, Mongolia, Siberia, anche nei paesi del sud-est asiatico e del Medio Oriente esiste una versione degli gnocchi. Tutti, ovviamente, sono di forme e dimensioni diverse, anche la ricetta è diversa. L'impasto per i veri gnocchi russi viene preparato con farina di frumento, arrotolata sottilmente, rendendoli piccoli e rotondi.
È necessario
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- 500 g di farina di frumento;
- Per l'impasto degli gnocchi:
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 200 g di acqua;
- 1/2 cucchiaino sale.
- Per il test per un uso futuro:
- 1 bicchiere d'acqua;
- sale;
- 2 tazze di farina:
- 3 tuorli d'uovo:
- farina per spolverare.
- Per colorare l'impasto:
- 1 g di zafferano macinato;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro o 120 g di passata di pomodoro;
- 250 g di barbabietole bollite;
- 1 tazza di purea di spinaci
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina di frumento, cospargerla su un tavolo o una grande tavola in uno scivolo, fare una depressione nello scivolo. Versare acqua salata, uova, olio vegetale nel pozzo. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, facendo attenzione che il contenuto liquido non fuoriesca, e incorporando gradualmente la farina su tutti i lati del "cratere", quindi impastare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio, elastico e abbastanza duro.
Passo 2
Lavorate l'impasto a pezzi: dopo che tutto il liquido si sarà amalgamato alla farina, separatene una piccola parte dalla massa totale e lavoratela con le mani sulla spianatoia, appiattendola con forza e raccogliendo nuovamente l'impasto in una crocchia. L'impasto viene diviso in parti in modo da facilitare il difficile processo di impasto che richiede molta energia. Di conseguenza, si ottengono diversi kolobok, coprire i kolobok con un asciugamano o una ciotola e lasciar riposare per 20-30 minuti.
Passaggio 3
Conservate l'impasto dei canederli avanzato: se il ripieno si esaurisce e c'è ancora dell'impasto, potete conservarlo in frigorifero fino a una settimana aggiungendovi dell'impasto per conserve preparato a parte. Per fare un impasto del genere portare a bollore un bicchiere di acqua salata, aggiungere due bicchieri di farina e mescolare velocemente senza aspettare che si formino grumi, tenere l'impasto sul fuoco per 2-3 minuti, sempre mescolando, quindi togliere dal scaldare, raffreddare leggermente e sbattere in 3 tuorli d'uovo, impastare un impasto elastico, aggiungendo farina se necessario.
Passaggio 4
Mescolare l'impasto della crema pasticcera con il resto, formare un panino, coprire con una ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente per un giorno o due, quindi mettere in frigorifero.
Passaggio 5
Colora l'impasto per gli gnocchi: per un impasto rosso, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro in ragione di 1 cucchiaio di pasta per 1 uovo, oppure aggiungi la passata di pomodoro in proporzione di 120 g di passata per 250 g di farina. Fare un impasto viola: far bollire le barbabietole, tritare, salare e mettere nell'impasto 250 g di barbabietole bollite nel rapporto di 2 uova. Per fare un impasto verde, aggiungi la purea di spinaci al posto dell'acqua con un rapporto di 1 parte di purea e 2 parti di farina.
