Molti hanno paura di includere lo strutto nella dieta, perché è troppo ricco di calorie e contiene molto colesterolo. Questo prodotto può essere dannoso se non si conoscono le misure in quantità. E pochi pezzi al giorno porteranno solo benefici per la salute. Il lardo su pane nero è un classico del genere, ma vale la pena provare a utilizzare questo prodotto salutare in cucina.
Perché il grasso è utile?
Contiene acido grasso polinsaturo arachidonico. Aiuta ad aumentare l'immunità, a regolare il metabolismo ormonale e del colesterolo e ha un effetto benefico sul lavoro del cuore.
Lo strutto contiene una quantità sufficiente di vitamine A, E, D. Come ogni prodotto grasso, ha un effetto positivo sui polmoni, che è particolarmente importante nella pandemia di coronavirus.
Solo tu non dovresti lasciarti trasportare dallo strutto, altrimenti i benefici si trasformeranno rapidamente in danni. Con un consumo eccessivo del prodotto, il livello di colesterolo aumenterà, le condizioni dei vasi sanguigni peggioreranno e il peso aumenterà.
paté di lardo
Questo piatto è anche chiamato lardo o spalmabile. Può essere messo sul pane nero e servito con il borscht.
Avrai bisogno:
- 100 g di strutto salato;
- ½ testa d'aglio;
- Pepe nero macinato.
Cucinare passo dopo passo
- Passare la pancetta (è meglio prendere sottaceti fatti in casa) attraverso un tritacarne usando una grande griglia.
- Spremi l'aglio con una pressa o grattugia su una grattugia fine.
- Unire gli ingredienti, pepare e conservare in frigorifero. Servire freddo e spalmare sul pane nero.
Fegato di pollo con lardo
Questa è un'ottima opzione per gli spiedini invernali al forno. Il fegato di pollo è molto tenero, si frigge velocemente e in un duetto con la pancetta si satura anche bene.
Avrai bisogno:
- 300 g di fegato di pollo;
- 70 gr di strutto;
- 3 spicchi d'aglio;
- ½ cipolla;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Cucinare passo dopo passo
- Risciacquare il fegato e tagliarlo a pezzi grandi. Fai lo stesso con le cipolle.
- Tagliare la pancetta a quadratini. Andranno bene sia crudo che salato, ma è meglio prendere il primo. Se avete salato lo strutto, non esagerate con il sale.
- Tritare l'aglio, aggiungere sale e pepe. Aggiungere al fegato e mescolare bene.
- Infilzare il fegato, alternandolo con le cipolle e il lardo. Invia a cuocere in forno per 7-10 minuti.
Uova strapazzate Potemkin
Secondo la leggenda, il favorito di Caterina II, Grigory Potemkin, amava questo piatto semplice. Vero o finzione degli chef, ma le uova strapazzate su strutto sono state chiamate a lungo Potemkin.
Avrai bisogno:
- 2 uova;
- 20 g di strutto salato;
- sale;
- cipolle verdi.
Cucinare passo dopo passo
Tagliare la pancetta a fettine sottili. Per questo piatto è importante prendere il lardo con strati di carne, il petto è l'ideale. Puoi usare l'affumicato o la pancetta.
Metti le fette in una padella non riscaldata. Quando il grasso inizia a sciogliersi, gira i pezzi dall'altro lato. Disponi i ciccioli.
Rompete le uova nella padella senza rovinare il tuorlo e aggiustate di sale. Quando lo scoiattolo si sarà un po' appiccicato, adagiatevi sopra i ciccioli e cospargete con i cipollotti tritati.
