Charlotte italiana differisce dalle altre in quanto ha un gusto succoso e delicato. Penso che dovrei cucinarlo.
È necessario
- - pera - 2 pezzi;
- - vino bianco - 100 ml;
- - riso - 1 bicchiere;
- - burro - 1 cucchiaio;
- - latte - 1, 5 bicchieri;
- - ricotta senza grassi - 100 g;
- - mascarpone - 200 g;
- - uova - 4 pezzi;
- - zucchero - 150 g;
- - caramello - 200 g;
- - crema 10% - 200 ml;
- - biscotti biscotto - 10 pz.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le pere e tagliatele a pezzetti. Quindi prendi una casseruola, versaci dentro il vino bianco e mettila sul fuoco. Quando il vino sarà ben caldo, aggiungete 2 cucchiai di zucchero. Mescolare accuratamente. Aggiungi i frutti tritati allo sciroppo risultante e cuocili per 5 minuti, cioè finché le pere non saranno morbide. Assicurati solo che non siano troppo cotti. Trascorso il tempo trasferiteli in uno scolapasta.
Passo 2
Scaldare il latte e tenerlo al caldo. Ungete di burro una padella antiaderente e metteteci sopra il riso. Fate scaldare per qualche minuto, poi iniziate ad aggiungere dolcemente il latte tiepido continuando a mescolare. Aggiungere al composto lo sciroppo di vino di pere e il sale. Aggiungere a questa massa anche 1/2 della quantità totale di formaggio e metà della frutta bollita. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo.
Passaggio 3
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mescolare il primo con lo zucchero, schiacciare fino a renderlo bianco, quindi aggiungere il resto del formaggio e della ricotta. Sbattere il secondo fino a renderlo spumoso, quindi aggiungere con cura alla massa della cagliata. Mescolate bene il tutto e mettete in frigorifero per un po'.
Passaggio 4
Mettere il caramello e la panna in una casseruola a parte e dare fuoco. Il composto deve essere riscaldato fino a renderlo omogeneo. Questo farà una salsa al caramello.
Passaggio 5
Ora devi mettere tutto insieme. Il primo strato consiste nel stendere metà della massa di cagliata, quindi le pere mescolate con il riso. Decorate i bordi con i biscotti. Lo strato successivo sarà la salsa al caramello. Dopodiché, di nuovo la miscela di cagliata e i resti della frutta. Mettere il piatto a raffreddare in frigorifero per circa 2-3 ore. La Charlotte italiana è pronta!
