Il minestrone è una zuppa tradizionale italiana preparata tutto l'anno con verdure di stagione. Spesso al minestrone si aggiunge riso o pasta.
È necessario
- Ingredienti per 8-10 persone:
- - 1 pollo (circa 1-1, 2 kg);
- - petto sulla pelle (pancetta) - 200 g;
- - fagioli bianchi in scatola - 400 g (1 lattina);
- - qualsiasi pasta piccola - 1 manciata grande;
- - pomodori tritati nel loro stesso succo - 800 g (1 lattina);
- - una piccola radice di sedano;
- - un gambo di porri;
- - cipolla grande;
- - carota media;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - zucchine grandi;
- - un mazzetto di basilico;
- - 2 foglie di alloro;
- - olio d'oliva;
- - Sale e pepe a piacere;
- - Parmigiano per servire.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, mettiamo dentro il pollo, precedentemente oliato. Cuociamo per 15-20 minuti, in modo che la carcassa sia leggermente rosolata.
Passo 2
Trasferiamo il pollo in una casseruola, lo riempiamo con 3 litri d'acqua e portiamo a ebollizione a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Passaggio 3
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente con un coltello, unirlo al pollo insieme alla parte verde del porro. Cuocere il pollo a fuoco basso per un'ora - il brodo non deve bollire violentemente.
Passaggio 4
Filtriamo il brodo, lasciamo raffreddare leggermente il pollo, rimuoviamo la carne dalle ossa. Eliminate la pelle dalla pancetta, ma non gettatela via, tagliate la pancetta a cubetti.
Passaggio 5
Sbucciare le cipolle, le carote, il sedano e le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza. Tagliare il porro a semianelli sottili.
Passaggio 6
In un tegame capiente (preferibilmente con fondo spesso) scaldare dell'olio d'oliva, aggiungere la pancetta e far rosolare per 3-4 minuti. Aggiungi tutte le verdure e la pelle di pancetta nella padella, fai sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Distribuiamo i pomodori insieme a succo, fagioli e alloro. Versare il brodo filtrato e lasciare la zuppa a fuoco basso per 30 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
Passaggio 7
Tritare grossolanamente il basilico. Trasferiamo la carne di pollo, il basilico e la pasta in una casseruola, sale e pepe a piacere, cuociamo fino a quando la pasta è pronta - circa 10 minuti. Servire la zuppa calda, spolverando con parmigiano grattugiato.
