La barbabietola a base di kefir è un'ottima alternativa al solito okroshka. Questa zuppa leggera e ricca di vitamine è l'ideale per il pranzo nelle calde giornate estive: rinfresca e disseta perfettamente.
Barbabietola su kefir: ricetta
Ingredienti richiesti:
- 2 barbabietole;
- 2 patate;
- 3 cetrioli freschi;
- 1 mazzetto di aneto;
- 2 uova di gallina;
- 100 g di cipolle verdi;
- 1,5 litri di kefir;
- zucchero;
- sale.
Lavate le barbabietole e le patate, lessatele in una buccia, raffreddatele e sbucciatele.
Se stai usando patate giovani, non è necessario sbucciarle: la buccia della patata contiene una grande quantità di sostanze nutritive.
Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare le patate a cubetti. Lavare i cetrioli, sbucciare e tritare finemente. Sciacquare bene l'aneto e le cipolle verdi in acqua corrente e tritarle. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, salare, aggiungere un po' di zucchero semolato (facoltativo), versare il kefir e mescolare bene.
Barbabietola su kefir con pollo: una ricetta
Ingredienti richiesti:
- 1 barbabietola;
- 4 patate;
- 250 g di filetto di pollo bollito;
- 4 uova di gallina;
- 2-3 cetrioli freschi;
- cipolle verdi;
- prezzemolo e aneto;
- 1,5 litri di acqua minerale;
- 1,5 litri di kefir;
- sale.
Lavate le patate e le barbabietole, lessatele in una buccia e lasciate raffreddare. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti. Uova sode, sbucciare e tritare. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa. Tagliare il pollo bollito a striscioline sottili.
Chi preferisce i piatti salati può provare a sostituire la carne di pollo con prosciutto o balyk.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, salare e aggiungere il kefir. Lasciare in infusione per 10-15 minuti e diluire con acqua minerale refrigerata. Versare la barbabietola finita nei piatti, aggiungere le erbe tritate a piacere e servire.
Barbabietola piccante su kefir con ravanello: una ricetta
Ingredienti richiesti:
- 2 barbabietole;
- 1 mazzetto di ravanello;
- 3 patate;
- 3 cetrioli;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di rafano grattugiato;
- 150 g di bollito di manzo;
- 1,5 litri di kefir;
- verdi;
- sale.
Sbucciare e tagliare a cubetti le barbabietole e le patate lesse. Lavare i ravanelli e i cetrioli e grattugiarli su una grattugia grossa. Tagliare il manzo bollito a striscioline sottili (come le tagliatelle). Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere l'aglio schiacciato, il rafano grattugiato (la quantità di aglio e rafano può aumentare o diminuire a seconda dei gusti di chi li mangia) e le erbe aromatiche tritate. Aggiustate di sale, aggiungete il kefir e mescolate.
