Il Fugass è un dolce di origine provenzale. Le focacce differiscono dagli altri pani fatti in casa sotto forma di cottura al forno, a forma di foglia. Il ripieno della piadina può essere diverso: con le olive, con le cipolle fritte, con le verdure, con le acciughe.
È necessario
- - 250 g di farina
- - 10 g di zucchero semolato
- - 100 g di formaggio a pasta dura
- - 0,5 cucchiaini sale
- - 1 cucchiaino lievito
- - 150 ml di acqua
- - 15 g di burro
- - 1 cipolla rossa
- - 60 g di pancetta
- - olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Mescolate l'acqua con il lievito e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi aggiungere burro, farina, zucchero semolato. Impastare la pasta.
Passo 2
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un foglio di plastica e portare in un luogo caldo, dovrebbe aumentare di 2-3 volte.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla rossa a cubetti e friggere in olio vegetale fino a renderla traslucida. Tagliare la pancetta a pezzi e friggere fino a doratura. Refrigerare cipolle e pancetta. Tagliare il formaggio a cubetti. Mescolare la pancetta e la cipolla raffreddate con il formaggio.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 7 parti uguali, coprire con pellicola e lasciar riposare per 10 minuti.
Passaggio 5
Quindi arrotolare il pezzo di pasta in un piccolo cerchio. Disporre a cerchio il ripieno di formaggio, pancetta e cipolla. Pizzicare i bordi, fare una palla. Coprire gli spazi vuoti con pellicola trasparente e lasciare agire per 10-15 minuti.
Passaggio 6
Quindi arrotolare gli spazi vuoti con un mattarello in un ovale.
Passaggio 7
Fai un taglio con un coltello.
Passaggio 8
Foderare una teglia con carta da forno. Trasferire le torte su una teglia, spennellarle con olio vegetale, sale e pepe.
Passaggio 9
Coprite la teglia con la pellicola e fate raddoppiare di volume le torte. Mettere le torte in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 25-30 minuti.
