La tapioca mango è un dolce bellissimo e solare. Nessuno può resistere al mango dorato in sciroppo di zucchero condito con pistacchi caramellati e paprika macinata. Tutta questa bellezza si trova su un cuscino lattiginoso di ariosa tapioca. La tapioca è un prodotto amidaceo granulare ideale per questo dolce.
È necessario
- Per due porzioni:
- - 1,5 litri di acqua;
- - 200 ml di latte;
- - 150 g di mango;
- - 70 ml di sciroppo di zucchero;
- - 50 g di tapioca;
- - 20 g di pistacchi, burro;
- - paprica macinata.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire la tapioca in 1,5 litri di acqua bollente per cinque minuti. Quindi piegalo su un setaccio, sciacqualo in acqua fredda.
Passo 2
Versare la tapioca bollita con il latte, cuocere per altri cinque minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Trasferire la tapioca finita in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, fare un foro con un coltello, mettere in freezer per 20 minuti.
Passaggio 3
Versare i pistacchi con lo sciroppo di zucchero, cuocere fino a quando il caramello si scurisce. Puoi preparare tu stesso lo sciroppo facendolo bollire da acqua e zucchero. Togliete le noci caramellate dal fuoco, trasferitele nella pergamena una alla volta.
Passaggio 4
Tagliare una fetta di mango a cubetti grandi. Sciogliere il burro rimasto, aggiungere lo sciroppo di zucchero rimasto e il mango, scaldare per quattro minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 5
Mettere il mango sopra la tapioca, cospargere con noci e paprika macinata. Servi subito il dolce.
