La marmellata è una prelibatezza che piace a molte persone di età diverse. Purtroppo la marmellata che si può trovare sugli scaffali dei negozi è di scarsa utilità alimentare, poiché è composta da sciroppo di zucchero, pectina con l'aggiunta di coloranti e aromi alimentari. In estate si possono preparare marmellate fatte in casa, buonissime, aromatiche e naturali.
È necessario
- - prugna - 1 kg
- - acqua - 1 l
- - zucchero - 1,5 kg
- - zucchero - 5 cucchiai
- - amido - 3 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Smistare le prugne, togliere i frutti avariati e sciacquare le bacche di alta qualità, riempirle d'acqua, aggiungere un chilo di zucchero.
Cuocere a fuoco vivo fino a quando l'acqua bolle e lo zucchero è completamente sciolto. Far bollire a fuoco basso fino a quando non compaiono grosse bolle. Assicurati che lo sciroppo non fuoriesca dal contenitore in cui viene bollito. Questa può essere una ciotola o una casseruola in rame, smalto o acciaio inossidabile. Scegli pentole con un grande volume, poiché la quantità di liquido aumenterà inevitabilmente durante il processo di cottura.
Passo 2
Filtrare lo sciroppo, passare i frutti al setaccio, eliminando i semi e la buccia del frutto della prugna. Aggiungere la purea di frutta risultante allo sciroppo.
Mettere le pentole sul fuoco e continuare a bollire a fuoco più basso fino a quando la massa è circa dimezzata.
Aggiungere altri 500 grammi di zucchero semolato e continuare a cuocere lo sciroppo fino a ridurre il volume di circa la metà.
Passaggio 3
Mescolare cinque cucchiai di zucchero semolato con tre cucchiai di amido. Questa miscela deve essere cosparsa sugli stampini. Prendi degli stampini in silicone per ghiaccio o cioccolato, poiché sarà più facile rimuovere da essi la marmellata finita.
Versare lo sciroppo denso caldo negli stampini, conservare in frigorifero e attendere la solidificazione ponendo gli stampini in frigorifero per diverse ore.
Passaggio 4
Togliete con cura la marmellata dagli stampini, mettetela in un barattolo di vetro, versandola con una miscela di zucchero semolato e amido. Chiudi il barattolo con un coperchio. Puoi conservare tale marmellata in frigorifero.
