Frutta secca - "pillole del sole", come vengono chiamate, molti sono abituati a considerare un prodotto molto utile. E giustamente, contengono molte sostanze meravigliose, particolarmente necessarie per una persona durante i periodi di assenza di frutta di stagione. Sono presenti oligoelementi, pectine, vitamine con antiossidanti, carotene.
Tuttavia, quando acquisti frutta secca per il bene della causa, a volte puoi acquistare insieme a loro e seri problemi per il tuo corpo, perché sono spesso trattati con conservanti.
È necessario
- Albicocche secche
- uva passa
- prugne
- Date
Istruzioni
Passo 1
Albicocche secche
Le albicocche secche di buona qualità sono metà di albicocche mature, essiccate in modo naturale, senza l'uso di conservanti chimici. Dovrebbe essere di media durezza, jovolno elastico (non morbido!), avere un colore giallo paglierino, giallo scuro, marrone.
Kaisa - albicocche secche, da cui è stata rimossa la pietra.
Albicocca - piccole albicocche secche con noccioli non rimossi.
Molto spesso sul mercato c'è kaisa (lo chiamiamo albicocche secche erroneamente) di colore arancione brillante, molto morbido, a volte con una lucentezza. Sembra fantastico (nella foto), così come qualsiasi cosa trattata con conservanti. Sì, sfortunatamente, questa è una qualità ostentata. Tale prodotto si ottiene pretrattando le albicocche con acido sorbico, anidride solforosa per conferire loro colore, sicurezza da insetti e batteri.
Un prodotto essiccato di alta qualità non diventerà mai più brillante del suo colore naturale.
Passo 2
uva passa
Tutto ciò che riguarda le albicocche secche può essere attribuito all'uva passa. L'uva passa naturalmente essiccata può essere:
- piccolo giallo chiaro (non dorato!) snocciolato;
- blu scuro senza buche;
- oliva chiara di media grandezza con un nocciolo;
- marrone scuro, grande, dolce con pochi semi.
Buona l'uvetta, o dura, o moderatamente densa, ma non morbida! Quello di altissima qualità che, cadendo, urta come sassi.
Anche le comuni uvette dorate lucide vengono trattate come le albicocche secche con anidride solforosa e coloranti. Nella foto - uvetta, essiccata in modo innaturale!
Passaggio 3
prugne
Secondo la tecnologia, le prugne sono frutti secchi di prugne - ungheresi (blu scuro allungato).
È molto difficile acquistare prugne di alta qualità. A proposito, sembra poco appariscente, denso, sebbene elastico, rugoso, con una fioritura leggermente bluastra, senza una lucentezza grassa.
Di norma le prugne che siamo abituati a vedere sugli scaffali: morbide, dolci, lucide, non hanno nulla a che fare con un prodotto sano. Si fa come segue: le prugne acerbe vengono imbevute di caustico per ammorbidire la buccia densa, essiccate in uno speciale conservante "fumo liquido", imbevute di sciroppo di glucosio e trattate con olio di mais. Chi ha bisogno di un tale insieme di chimica?
La foto mostra un esempio di frutta lavorata chimicamente.
Passaggio 4
Date
Anche i datteri sono spesso trattati con sciroppo di glucosio, a volte ne scrivono anche sull'etichetta della frutta. Si consiglia di non acquistare un prodotto del genere. Dai la preferenza ai datteri secchi, devi ammettere che sono buoni senza dolcificanti.
Nella foto ci sono datteri sbollentati allo sciroppo.
Un prodotto di qualità ha una consistenza densa "secca" e una superficie opaca e asciutta.
