Salsiccia affumicata come ingrediente di ripieno in una deliziosa insalata? Perchè no. Prova a trasformarlo in uno spuntino nutriente con verdure fritte o fresche, oppure aggiungilo a un piatto salato con mele e fagioli.
Ricetta insalata con salsiccia affumicata e verdure fritte
Ingredienti:
- 200 g di salsiccia di Odessa o di Cracovia;
- 200 g di fagiolini tritati;
- 1 pomodoro da 150 g;
- 100 g (metà) di peperone rosso o arancione;
- 2 foglie di lattuga verde;
- 20 g ogni cipollotto e rucola;
- 4 cucchiai olio vegetale;
- sale.
Se hai i fagioli congelati, non è necessario cuocerli. Mettilo in una padella, fai sobbollire per 15 minuti a fuoco medio, quindi fai rosolare a fuoco alto.
Lessate i fagiolini in acqua salata per 15 minuti, poi trasferiteli in uno scolapasta. Scaldare 2 cucchiai in una padella. olio vegetale e friggere i baccelli verdi in esso a fuoco vivo insieme ai cubetti di peperone. Mettere le verdure e friggere i quarti di pomodoro nello stesso olio, ma solo un po' in modo che non si trasformino in porridge.
Sbucciare la salsiccia e tagliarla a cerchi trasversali di 1, 5-2 cm di spessore, strappare le foglie di lattuga con le mani, tritare i cipollotti. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata preparata e le foglie di rucola in una ciotola. Condire con l'olio vegetale rimasto e cospargere con un pizzico di sale.
Insalata di salsiccia affumicata con verdure fresche
Ingredienti:
- 150 gr di salame;
- 2 cetrioli;
- 150 g di insalata cinese o cavolo cappuccio bianco giovane;
- 1 peperone;
- 20 g di aneto;
- 3 cucchiai. panna acida;
- 1 cucchiaio. senape francese;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale.
Tritare finemente l'insalata o il cavolo. Tagliare a listarelle i cetrioli, i peperoni e il salame. Tritare l'aneto dopo aver tagliato i gambi spessi. Mettere tutto in un'insalatiera, aggiungere un po' di sale, ricordando che c'è già il sale nella salsiccia affumicata. Condire con panna acida, senape e pepe nero. Mescolare il composto e versare sull'insalata. Amalgamare bene il tutto.
Insalata di salsiccia affumicata con fagioli e mele
Ingredienti:
- 300 g di salsiccia affumicata con grasso grosso;
- 1/2 cucchiaio. fagioli rossi;
- 2 mele di una varietà verde (ad esempio, granny smith o golden);
- 1 cipolla rossa;
- 3 cucchiai. aceto;
- 3 cucchiai. Maionese;
- sale.
In assenza di tempo e voglia di cucinare i fagioli secchi, può essere sostituito con fagioli in scatola, ma il gusto cambierà leggermente da questo.
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 2 ore. Mettere i fagioli in uno scolapasta e cuocere finché sono teneri (morbidi). Marinare semianelli di cipolla nell'aceto per 10 minuti. Tagliate a listarelle la salsiccia e le mele. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata, condire con la maionese e lasciare fermentare correttamente. Quindi aggiungere sale se necessario.
