La crostata alla crema risulta essere un dolce molto delicato. Mirtilli e lime aggiungono acidità speziata e freschezza di frutti di bosco al piatto.
È necessario
- Per il test
- - burro freddo 200 g;
- - farina 180 g;
- - zucchero a velo 40 g;
- - zucchero vanigliato 1 bustina;
- - la scorza grattugiata di 1 limone.
- Per crema e farcitura
- - uova (tuorlo) 4 pezzi;
- - mirtilli 300 g;
- - amido 20 g;
- - succo di limone 100 ml;
- - vino bianco secco 50 ml;
- - zucchero a velo 130 g;
- - zucchero 1-2 cucchiai;
- - la scorza e il succo di 1 lime.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione dell'impasto. Mescolare la farina, il burro tritato, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero a velo, impastare e mettere in frigo per 1 ora.
Passo 2
Stendere l'impasto a forma di rettangolo, mettere in una teglia. Tritare l'impasto, coprire con carta da forno, aggiungere i piselli secchi e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Passaggio 3
Per preparare il ripieno, separare le uova in albumi e tuorli (sono necessari solo i tuorli). Tuorli, 2 cucchiai d'acqua, sbattere l'amido. Portare a ebollizione il vino, il succo di limone, lo zucchero a velo, mescolando, versare nella massa del tuorlo. Filtrare il composto in una casseruola e, mescolando, cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa (1 minuto). Incorporare il burro a fette in piccole porzioni. Raffreddare la crema.
Passaggio 4
Dividete i mirtilli, lavateli e asciugateli. Mettere la crema sulla base dell'impasto e guarnire con i mirtilli, mettere in frigorifero per 1 ora. Unire lo zucchero, il succo e la scorza di lime e spalmare sui frutti di bosco.
