In estate, di solito non vuoi cibi pesanti. Le verdure vengono in soccorso, che crescono in abbondanza nelle aiuole e giacciono sugli scaffali dei negozi in questo periodo dell'anno. Questa salsa di verdure è perfetta con la pasta, qualsiasi pane non zuccherato o contorni di cereali. È delizioso, solo un miracolo!
È necessario
- -1 carote;
- -1 melanzana;
- -2 peperoni;
- - mezza zucchina grande;
- -4 pomodori;
- -1/3 cucchiaino assafetidi;
- -2 cucchiaini Curcuma;
- -2 cucchiaini paprica macinata;
- -un mazzetto di prezzemolo;
- -sale;
- - burro fuso o olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Grattugiare carote e zucchine su una grattugia grossa.
Passo 2
Tagliare le melanzane per il lungo con sale e lasciarle per 15-20 minuti, poi sciacquare con acqua fredda. Questo è fatto in modo che l'eventuale amarezza scompaia.
Passaggio 3
Tagliare le melanzane e i peperoni in piccoli pezzi casuali.
Passaggio 4
Sbollentare i pomodori. Per fare questo, togliere i gambi dai pomodori, metterli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi spellarli. Può essere facilmente rimosso.
Passaggio 5
Tritare finemente i pomodorini sbollentati.
Passaggio 6
Tritare finemente il prezzemolo. Se non hai il prezzemolo fresco, usa il prezzemolo secco.
Passaggio 7
Ora sciogliere il ghee in una padella capiente. In caso contrario, utilizzare qualsiasi olio vegetale senza un forte odore.
Passaggio 8
Mettere le carote grattugiate, l'assafetida, la curcuma, la paprika macinata in una padella e friggere per 5 minuti a fuoco basso.
Passaggio 9
Mettere in padella le melanzane e i peperoni tritati, mescolare e friggere per altri 5 minuti.
Passaggio 10
Mettere in padella le zucchine grattugiate, i pomodorini tagliati finemente e il prezzemolo. Aggiustare di sale per rendere più succosa la zucchina e il pomodoro. Mescolate, coprite e fate cuocere per 15-20 minuti.
Passaggio 11
Servire con la pasta, avvolgere in roti o pane pita o utilizzare come ripieno per pane pita sottile.
