Okroshka va bene in una calda giornata estiva. Si mangia freddo e l'hodgepodge è servito caldo. Questi piatti sono legati solo dal fatto che hanno una base liquida e componenti di carne. Altrimenti sono diversi.
È necessario
- Per il pasticcio:
- - 600 g di polpa di maiale con osso;
- - 2,5 litri di acqua;
- - 2 teste di cipolla medie (una per il brodo, l'altra per l'hodgepodge);
- - 1 carota;
- - 5 grani di pepe nero;
- - 70 g di capperi;
- - 100 gr di olive;
- - 2 limoni;
- - 2 cucchiai. olio di semi di girasole;
- - 600 g di prelibatezze di carne (salsiccia affumicata, prosciutto, costine affumicate);
- - 2 cetrioli sottaceto;
- - prezzemolo o aneto;
- - pepe, sale.
- Per okroshka;
- - 2,5 litri di kvas;
- - 600 g di salsiccia lessa;
- - 8 patate lesse;
- - 6 uova sode;
- - 5 piccoli cetrioli freschi;
- - 300 g di ravanelli;
- - aneto, cipolle verdi;
- - panna acida;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Per confrontare il gusto dell'hodgepodge e dell'okroshka, prepara questi piatti. Sono necessari più ingredienti per l'hodgepodge. Ce ne sono tre tipi: funghi, pesce, brodo di carne. Quest'ultimo è il più popolare. Per prima cosa si cuoce il brodo, poi si condisce con la frittura con concentrato di pomodoro. Si aggiungono capperi, limone, salumi.
Passo 2
Il liquido okroshka viene raffreddato. Kvas, kefir o siero di latte sono usati come tale. Il componente denso di okroshka può ripetere esattamente l'insalata Olivier. Se vuoi diversificare il tuo menu, metti 4-5 cucchiai. lattuga (senza maionese) in un piatto fondo, versarvi il kvas freddo. Puoi aggiungere ravanelli a okroshka.
Passaggio 3
Per cucinare un guazzabuglio, sciacquare il maiale, metterlo in una casseruola e riempirla di acqua fredda. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma e cuocere per 1 ora. Quindi aggiungere carote, cipolle, pepe in grani e cuocere la stessa quantità in più. Aggiungere le foglie di alloro e tenere sul fuoco per 15 minuti.
Passaggio 4
Togliere la padella dal fuoco, togliere la carne, filtrare il brodo. Per fare questo, metti un doppio strato di garza in uno scolapasta, mettilo in un'altra padella, versa il brodo attraverso questo filtro.
Passaggio 5
Raffreddare, separare la carne dalle ossa, tagliarla a listarelle. Macina le prelibatezze di carne allo stesso modo. Tagliate a listarelle anche i cetrioli.
Passaggio 6
Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla in 4 pezzi e tritare ogni pezzo. Friggere in olio di semi di girasole fino a quando non arrossiscono, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Mescolando, versare il composto nel brodo filtrato. Aggiungere la carne tritata, il cetriolo e le olive. Agitare. Far bollire a fuoco basso per 15 minuti dopo l'ebollizione.
Passaggio 7
Quindi aggiungere i capperi e aggiustare di sale. Coprire l'hodgepodge con un coperchio. Lascia in infusione per 15 minuti. Al momento di servire, metti un cerchio di limone, un cucchiaio di panna acida e alcune verdure tritate finemente in ogni piatto.
Passaggio 8
Per cucinare l'okroshka, taglia le uova sode e le patate a quadratini. Tritare la salsiccia, il ravanello allo stesso modo. Stendere la base spessa sui piatti, coprire con kvas freddo. Mettere 1 cucchiaio in ogni piatto. (completare) panna acida, cospargere con erbe tritate. Tutti si saliranno okroshka a piacere.
