Questa deliziosa insalata può essere portata con te durante un picnic e si abbina bene con carne di maiale o pollo alla griglia. È preparato con ananas e arance in scatola, guarnito con scaglie di cocco.
È necessario
- Per otto porzioni:
- - 4 petti di pollo disossati;
- - 380 g di latte di cocco;
- - 310 g di arance in scatola;
- - 300 g di ananas in scatola;
- - 1, 5 bicchieri di maionese leggera;
- - mezzo bicchiere di panna acida;
- - mezzo bicchiere di cocco fritto;
- - mezzo bicchiere di arachidi tostate;
- - 2 gambi di sedano;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di lime, spezie in salamoia;
- - pepe nero, sale, foglie di lattuga.
Istruzioni
Passo 1
Condire i petti di pollo con sale e pepe, mettere su una padella preriscaldata, coprire con latte di cocco. Se necessario aggiungete dell'acqua, il liquido dovrà ricoprire completamente il pollo. Portare a bollore a fuoco vivace, abbassare la fiamma, cuocere per 15 minuti senza coperchio.
Passo 2
Trasferire i petti di pollo in un piatto, far raffreddare completamente. Rompila in piccoli pezzi con le mani.
Passaggio 3
Mescolare la panna acida con la maionese, aggiungere il succo di lime, le spezie. Tritare finemente il sedano, inviare alla massa, mescolare e mettere con il pollo.
Passaggio 4
Aggiungere all'insalata le arance e gli ananas in scatola tritati e le arachidi tostate. Pepe, sale qb, mescolare. Refrigerare.
Passaggio 5
Mettere la lattuga e l'insalata di pollo alla frutta fredda sopra la lattuga in una ciotola da portata. Cospargere con il cocco sopra, servire.
