Il pesce è un prodotto prezioso: una fonte di iodio, fosforo, proteine e molte altre sostanze utili e necessarie per il corpo umano. Il suo svantaggio è una grande quantità di ossa, quindi alcuni piatti di pesce sono meglio preparati dai filetti.
Come tagliare il pesce a filetti
Il filetto è un pesce senza testa, coda, interiora, tutte le ossa vengono rimosse, pulite da coaguli di sangue e squame (a volte viene rimossa la pelle). Una procedura apparentemente semplice richiede una certa abilità e abilità. Le pinne vengono tagliate dal pesce, la testa viene tagliata (se è con la testa), tagliata lungo il peritoneo, sventrata, cercando di non danneggiare la cistifellea, altrimenti il gusto sarà irrimediabilmente rovinato.
Successivamente, è necessario rimuovere la colonna vertebrale. Per fare ciò, il pesce viene allargato dalla parte posteriore in due metà e la spina dorsale viene estratta. È anche possibile ottenere il filetto in un pezzo intero: le ossa vicino alle vertebre vengono tagliate all'interno del pesce e viene rimosso un osso grande. I pesci vengono posti sulla schiena e le restanti piccole ossa vengono selezionate.
Come cucinare il pesce rosso
Un rotolo di pesce può essere fatto da un singolo strato. Cospargere il filetto di salmone rosa con spezie - sale, pepe, noce moscata, cospargere con succo di limone e spalmare su di esso il ripieno di funghi tritati bolliti (100 g). Lo strato successivo sono i pomodori (2 pezzi), tagliati a cerchi. L'ultimo strato è plastica sottile di formaggio a pasta dura (100 g). Il pesce viene arrotolato ben stretto, avvolto in carta stagnola e messo in forno a 170°C per 20 minuti.
Gli involtini di pesce rosso possono essere serviti sul tavolo festivo. Il salmone rosa affumicato viene tagliato a filetti senza pelle, sbattuto. Sul pesce sbattuto si stende uno strato di burro, poi per tutta la lunghezza del bordo il pesce viene adagiato con le olive snocciolate, arrotolato a rotolino, avvolto in carta stagnola e messo in frigo per 30 minuti, tagliato a fette, messo su un piatto foderato con foglie di lattuga, decorato con limone e olive…
