Adjika è un condimento piccante e aromatico inventato in Abkhazia. Può essere un'ottima aggiunta a piatti di carne e verdure, insalate o anche pane fresco normale.
È necessario
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- pomodori - 5 kg;
- pepe bulgaro - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- cipolle - 1 kg;
- aglio - 1 tazza;
- rafano - 500 g;
- peperoncini piccanti - 1-2 pezzi;
- olio di semi di girasole - 1, 5 bicchieri;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara i tuoi ingredienti. Lavate bene i pomodori, i peperoni e le carote sotto l'acqua corrente. Rimuovere il torsolo verde dai pomodori, i semi e la coda dalla campana e dai peperoncini piccanti. E sbucciate carote, cipolle, aglio e rafano.
Passo 2
Tagliateli in piccoli pezzi che possono essere facilmente attorcigliati in un tritacarne o in un robot da cucina. Non versare il succo di pomodoro che fuoriesce quando si tagliano i pomodori: verrà anche aggiunto all'adjika.
Passaggio 3
Attorcigliare tutte le verdure attraverso un tritacarne. È meglio farlo con i guanti per non rovinare le mani con pomodoro acido, peperoncino, aglio e rafano. È meglio girare l'ultimo ingrediente in una stanza ben ventilata, davanti a una finestra, e ancora meglio - per strada, poiché verranno fornite lacrime. Le verdure contorte devono essere versate in una pentola capiente o in una ciotola per farle bollire.
Passaggio 4
Metti la miscela sul fuoco, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 3 ore. Di tanto in tanto, l'adjika deve essere accuratamente miscelato e assicurato che non bruci.
Passaggio 5
Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere sale a piacere e un bicchiere e mezzo di olio di semi di girasole raffinato. Quindi mescolate ancora bene e fate cuocere per il tempo rimanente.
Passaggio 6
Mentre l'adjika cuoce, prepara i barattoli e i coperchi per arrotolare il condimento. Poiché è difficile mangiare una tale quantità rapidamente e l'attuale adjika ha un sapore più piccante, dovrebbe essere immediatamente arrotolato in barattoli. Per fare questo, metti i coperchi in acqua bollente per 15-20 minuti e metti i vasi con il collo verso il basso sull'acqua bollente. Un normale bollitore con il coperchio rimosso è perfetto per sterilizzare i contenitori.
Passaggio 7
Riempi i barattoli puliti con adjika già pronto. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non bruciarti. Quindi arrotolarli e riporre le palpebre in un luogo buio, ben avvolti in una coperta. Dopo un paio di giorni, l'adjika può essere messo in frigorifero o nel seminterrato.
