La lingua di manzo bollita è un classico piatto festivo. Anche senza additivi, una lingua ben cotta sarà gustosa e appetitosa. Preparate un secondo piatto di lingua facendolo bollire nel ragù alla bolognese.
È necessario
- - lingua di manzo
- - concentrato di pomodoro - 100 g
- - cipolle - 2 pezzi
- - olio vegetale - 5 cucchiai. l.
- - farina - 2 cucchiai. l.
- - verdure - 1 mazzo.
- - formaggio a pasta dura - 30 g
- - zucchero - 2 cucchiai. l.
- - sale - 1 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Lessare la lingua di manzo per 2-3 ore. Salare il brodo dopo l'ebollizione, aggiungere il condimento a piacere, unire l'alloro, le carote sbucciate e una cipolla.
Passo 2
Quando è pronta, togliete la lingua dal brodo e immergetela subito in acqua fredda, in modo che si possa poi staccare facilmente dalla pelle. Tagliare a spicchi.
Passaggio 3
Distribuire le cipolle per il ragù alla bolognese. Unire la farina e il concentrato di pomodoro con 100 ml di acqua fredda. Mescolare tutto fino a che liscio. Versare la salsa nelle cipolle fritte e lasciar sobbollire per un po'.
Passaggio 4
Dopo 10 minuti aggiungere il condimento, il sale e lo zucchero. Se la salsa è molto densa, aggiungete un po' di brodo. Aggiungere pepe, sale e zucchero alla salsa a piacere fino a quando il bolognese è riccamente dolce, salato e piccante allo stesso tempo.
Passaggio 5
Mettete i pezzi di lingua nella bolognese e lasciate "sposare" sotto il coperchio per 10 minuti a fuoco basso.
Passaggio 6
Servire il sugo con la pasta o il purè di patate, spolverando con formaggio grattugiato.
