Il latte fritto è una prelibatezza tradizionale spagnola famosa in tutto il mondo per il suo gusto insolito. Ci vuole un po' di tempo per preparare il latte fritto e i prodotti che si trovano nel frigorifero di qualsiasi casalinga. Il dessert risulta essere stravagante, abbondante e ipercalorico.
Storia del latte fritto
La cucina spagnola, sempre contraddistinta dalla sua unicità e originalità, può sorprendere con un piatto così interessante come il latte fritto. L'origine di questo dolce rimane sconosciuta. Le regioni della Spagna difendono il diritto di essere considerate la patria di questa prelibatezza.
Alcune persone credono che San Sebastian sia il luogo dove hanno inventato la frittura del latte. Anche in Castiglia e León si prepara da sempre il latte fritto.
Si sa per certo che il latte fritto è un piatto spagnolo, considerato un piatto veramente casalingo, perché sempre preparato con latticini in eccesso. Ci sono molte ricette per realizzare questo dolce, perché passavano costantemente di generazione in generazione, mentre cambiavano continuamente.
La ricetta del latte fritto
Per preparare 4-6 porzioni di questo insolito dessert, avrai bisogno di:
- 1 litro di latte;
- uova di gallina - 5 pezzi;
- 250 g di zucchero;
- 120 g di farina (o fecola di patate);
- scorza di arancia o limone - 1 pz. (opzionale);
- cannella (a piacere);
- 3 cucchiai. l. burro;
- olio d'oliva (per friggere).
Versate 750 ml di latte in un pentolino, aggiungete l'eventuale scorza di agrumi e cannella a vostro gusto, quindi mettete sul fuoco e portate a bollore a fuoco basso. Lasciare in infusione la miscela bollita sotto un coperchio chiuso per 15 minuti.
Versare la fecola di patate in una ciotola e sciogliere 125 ml di latte in modo da ottenere una massa omogenea. Puoi anche usare la farina normale al posto dell'amido. Sbattere due tuorli di pollo in un frullatore o in un mixer, quindi versare nella massa di amido.
Versate lo zucchero semolato nel latte caldo e mettete sul fuoco, quindi fate bollire a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare questa miscela con la massa di amido usando una frusta e rimetterla sul fuoco, cuocere fino a quando la massa si addensa. Di conseguenza, otterrai una massa cremosa.
Prendete una speciale forma rettangolare, spennellatela di burro e versateci il composto preparato. Lasciare lo stampo in un luogo fresco per diverse ore. Dopo qualche ora togliete lo stampo e tagliate la crema a pezzi quadrati o rettangolari.
I pezzi di latte devono essere immersi in una miscela di uova e farina, sbattuta con un mixer. Scaldare una padella unta con olio d'oliva sul fuoco e friggere i pezzi di latte a fuoco basso. Friggere il latte fino a doratura, quindi scolare il burro e cospargere il dolcetto con cannella o zucchero a velo.
Se lo desideri, puoi versare sopra il latte fritto con il liquore e friggerlo un po ', che gli conferirà un aroma e un gusto speciali. Servire come dessert a sé stante, o in combinazione con gelato o frutta. Buon appetito!
