Le cozze sono una famiglia di molluschi marini bivalvi che possono essere utilizzati per realizzare piatti molto sontuosi. Nella cucina italiana si trovano cozze in crosta di erbe, pancetta e fette biscottate; un piatto del genere non è adatto alla vita di tutti i giorni, deve decorare la tavola delle feste.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 1 kg di cozze in guscio;
- - 1/4 di bicchiere di vino bianco secco;
- 1/4 tazza di olio d'oliva olive
- - 1/2 tazza di cracker schiacciati;
- - 3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo e pancetta tritati;
- - 1 limone;
- - 2 cucchiai. cucchiai di aglio tritato;
- - 1/2 cucchiaino di origano secco.
Istruzioni
Passo 1
Portare a bollore il vino in una casseruola, aggiungere le cozze, coprire con un coperchio. Cuocete le cozze finché non si aprono, quindi trasferitele in una ciotola.
Passo 2
Non abbiate fretta di versare il vino. Filtrare con un colino, rimettere sul fuoco, evaporare a 1/4 di tazza.
Passaggio 3
Aprire le cozze, togliere i gusci senza carne.
Passaggio 4
Coprire una teglia con un foglio, mettere le cozze con la carne.
Passaggio 5
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella, friggere la pancetta fino a doratura. Aggiungere l'aglio, mescolare. Quindi, inviare le erbe con il pangrattato nella padella, cuocere fino a doratura a fuoco basso. Quindi togliere dal fuoco.
Passaggio 6
Preriscaldare la griglia in forno.
Passaggio 7
Mettere un po' di miscela di erbe sopra ogni cozza, premere leggermente. Irrorare con olio, bagnare con il vino. Mettere una teglia sotto il grill e le cozze dovranno dorarsi.
Passaggio 8
Servire il piatto finito, guarnire con spicchi di limone.
