L'insalata Gellert è una specialità dei ristoranti di Budapest. È preparato con barbabietole in salamoia, condite con maionese piccante e splendidamente spalmate su foglie di lattuga. Nella ricetta originale le barbabietole vengono tagliate a listarelle utilizzando una speciale lama ondulata e la maionese viene preparata a mano.
È necessario
- - 500 grammi di barbabietole.
- Marinata:
- - 1 cucchiaio. l. Rafano;
- - 500 millilitri di acqua;
- - 2 cucchiaini aceto;
- - 1 cucchiaio. l. cumino;
- - 1/2 cucchiaino. zucchero e sale;
- - 5 cucchiai. l. Maionese;
- - 1 cucchiaino succo di limone;
- - un mazzetto di foglie di lattuga;
- - 5 gambi di prezzemolo;
- - 1 cucchiaino mostarda;
- - fetta di limone.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le barbabietole e lasciarle raffreddare per scaldarle.
Passo 2
Sbucciare le verdure, tagliare le radici. Le barbabietole possono essere sbucciate direttamente con le mani. È conveniente farlo sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3
Tagliare i tuberi in rondelle da 70 mm.
Passaggio 4
Per preparare la marinata, unire zucchero, sale, aceto, cumino, rafano.
Passaggio 5
Rabboccare con 500 ml di acqua tiepida e mescolare.
Passaggio 6
Mettere i piatti di barbabietola nella marinata, quindi coprire con pellicola e quando il composto si è raffreddato, metterlo in frigorifero per la marinatura per dieci ore.
Passaggio 7
Trascorso il tempo, scolare la marinata e stendere il denso. Ma non rimuovere ciò che rimane sulle fette di barbabietola.
Passaggio 8
Tagliare tutti i piatti in tagliatelle spesse 50 millimetri. Mescolare delicatamente.
Passaggio 9
Per preparare il condimento, unire la senape e il succo di limone. Agitare.
Passaggio 10
Mettere le barbabietole nella maionese e girare delicatamente gli strati per mescolare l'insalata.
Passaggio 11
Metti le foglie di lattuga, adagia il composto magnificamente su di esse.
Passaggio 12
Guarnire l'insalata con prezzemolo tritato e una fetta di limone.
