La caponata è una specie di caviale italiano. La caponata può essere utilizzata come secondo piatto o come spuntino se servita su una fetta di pane abbrustolito.
È necessario
- • 2 melanzane;
- • 1 cipolla;
- • 2 peperoni dolci;
- • 3 gambi di sedano;
- • 500 g di pomodori;
- • 3 cucchiai. cucchiai di capperi sotto sale;
- • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- • mezza lattina di olive;
- • 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino (bianco);
- • pinoli sgusciati (a piacere);
- • olio d'oliva (o vegetale) per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Prima della cottura le verdure vengono lavate e asciugate su un canovaccio. I gambi delle melanzane vengono tagliati, dopodiché vengono tagliati a cubetti di circa 1x1 cm Le melanzane affettate vengono disposte in una ciotola, salate e sopra di esse viene posto un carico (un barattolo d'acqua o un piatto d'acqua).
Passo 2
Il sedano viene tagliato a pezzetti, i peperoni vengono privati dei semi e i peperoni vengono tagliati a cubetti medi. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e pelati, quindi tagliati in quarti, dai quali vengono tolti i semi. I quarti di pomodoro, sbucciati dai semi, vengono tagliati a pezzi grandi.
Passaggio 3
L'olio viene versato in una padella profonda preriscaldata (circa 3 cucchiai), viene aggiunta in anticipo la cipolla tritata finemente, che viene fritta fino a renderla trasparente. Al soffritto di cipolla si aggiungono capperi, sedano e olive, si fa soffriggere il composto ottenuto per 5 minuti.
Passaggio 4
I peperoni vengono aggiunti alla miscela in una padella, fritti per 5 minuti, vengono aggiunti i pomodori. Il contenuto della padella viene fritto fino a quando i peperoni sono teneri.
Passaggio 5
Le melanzane vengono fritte in un'altra padella, che deve essere prima sciacquata dal sale. Le melanzane pronte vengono aggiunte al resto delle verdure, mescolate e stufate per alcuni minuti, dopodiché le verdure vengono cosparse di zucchero e vi si versa l'aceto di vino. Le verdure vengono mescolate delicatamente, cosparse di pinoli e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.
Passaggio 6
Per servire con il pane, le fette di qualsiasi pane devono essere asciugate sulla griglia, in un tostapane o semplicemente in una padella asciutta. Successivamente le verdure vengono adagiate sul pane, decorate con foglie di basilico e servite in tavola.
