Le costolette di vitello alla russa sono un piatto nutriente, succoso e speziato allo stesso tempo. Aglio, pepe nero e radici aromatiche gli conferiscono un gusto deciso.
È necessario
- - 700 g di vitello
- - maiale grasso
- - 4 cipolle
- - 1 cucchiaio. brodo denso
- - 5 spicchi d'aglio
- - diversi funghi grandi
- - 3 radici di prezzemolo
- - pasta di pomodoro
- - 8 patate
- - Farina
- - aneto
- - Pepe nero macinato
- - sale
- - burro
Istruzioni
Passo 1
Tagliate il vitello in più cotolette. Battere bene ogni pezzo su entrambi i lati, strofinare con sale e pepe nero. Friggere le polpette nel grasso di maiale o nell'olio vegetale fino a doratura.
Passo 2
Tritare la cipolla e i funghi con un coltello. Friggere nel burro con un po' di brodo. La prontezza può essere determinata dalla morbidezza della cipolla.
Passaggio 3
Mettere le cotolette in una teglia da forno, ricoprire con il composto di funghi e qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Versare il brodo denso rimasto sul piatto. Aggiungere sale, pepe nero e radici di prezzemolo tritate. Stufare le cotolette in forno per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Puoi servire un piatto del genere con patate fritte o purè di patate; per la decorazione, metti qualche rametto di prezzemolo su ogni piatto.
