Imparerai non solo la ricetta per cucinare il piatto giapponese preferito da tutti, ma anche in quali prodotti è composto, cosa sono, a cosa servono e dove acquistarli.
Cosa sono i maki roll?
Rolls o maki roll - involtini di riso con vari ripieni, avvolti in un foglio nori. Uno dei famosi piatti giapponesi che puoi cucinare facilmente a casa da solo, avendo il set di prodotti necessario. Occorrono circa 30-45 minuti per la preparazione.
ingredienti
Il riso è un ingrediente importante per i panini. Per la loro preparazione viene utilizzato un tipo speciale di cereale, facilmente reperibile al bancone dei negozi. Scegli i cereali con chicchi tondi.
Aceto. Per impregnare gli involtini, utilizzare uno speciale aceto di riso, dolce e dal gusto delicato. Venduto in un contenitore di vetro trasparente con un liquido giallastro all'interno.
Nori - fogli di alga pressati, spessi come un normale foglio; venduti in strisce intere o sottili. Più scura è la foglia, più pronunciato è il gusto e l'aroma.
Wasabi sostituisce le spezie, aggiunge piccantezza e gusto piccante. Ci sono due tipi di salsa: e seio. Quest'ultimo è il più comune e conveniente nel nostro paese. Puoi anche usare la polvere, è facile da diluire con acqua (sarà pronta entro 10 minuti).
Lo zenzero ha proprietà antimicrobiche e aiuta a disinfettare i parassiti che vivono nel pesce crudo. Lo zenzero dona al piatto un sapore caldo e fresco.
dona al piatto succosità, tenerezza e morbidezza. È il componente principale della cucina asiatica. La salsa naturale dovrebbe essere consumata.
Per gli involtini usano verdure, pesce e frutti di mare.
Come cucinare i maki roll?
Sciacquare bene il riso in acqua fredda fino a quando l'acqua non è completamente limpida. Trasferire il riso in una pentola capiente, coprire con acqua in rapporto 1:1, 5. Chiudere bene il coperchio, portare a bollore e cuocere a fuoco medio fino a completo assorbimento dell'acqua. Dopo, spegnete il fuoco e lasciate sopra la casseruola con il riso per 15-20 minuti.
In una piccola ciotola, sciogliere lo zucchero e il sale nell'aceto. Mettere il riso in una ciotola capiente e versarvi sopra il condimento, mescolando con un cucchiaio di legno.
La fase successiva è la formazione del rotolo.
Posiziona il foglio nori, con il lato lucido rivolto verso il basso, su una stuoia di bambù. Stendere il riso in modo uniforme (deve essere a temperatura ambiente e privo di grumi), lasciando uno spazio libero di circa 1 cm dal bordo. Per un gusto piccante si può aggiungere dello zenzero sott'aceto.
Togliete le lische al pesce, tagliatelo a fettine e adagiatene una sul riso. Per il ripieno si possono utilizzare i seguenti tipi di pesce: salmone, trota, salmone leggermente salato, tonno, sgombro, burrasca, anguilla. Oppure frutti di mare: calamari, polpi, gamberi, ricci di mare. È meglio non usare le ostriche, non si sposano bene con il riso. Le verdure includono cetriolo, peperoni, carote, zucca, daikon in salamoia e asparagi. A volte i giapponesi possono aggiungere frutta (avocado o ananas) ai panini.
Alzando il tappetino, tenendo il ripieno con le dita, partendo dal bordo delle foglie, avvolgere delicatamente il rotolo. Il rotolo può essere sagomato sia tondo che quadrato (forse nei ristoranti giapponesi vi siete imbattuti in diverse forme di rotoli). Con un coltello affilato dividete il rotolo in 6 o 8 parti pari. Per dare un aspetto presentabile, usa caviale tobiko o semi di sesamo. Per decorare e aggiungere raffinatezza, il piatto può essere aromatizzato con salsa al caramello.
I panini già pronti vengono serviti in tavola insieme a salsa di soia e wasabi. Lo zenzero sottaceto è usato come contorno - gari, aggiungerà spezie al piatto e salverà anche il tuo stomaco dai disturbi.
