Questa ricetta, a parte il coniglio, non richiede ingredienti particolarmente complessi e di difficile reperibilità.
È necessario
- - 1, 8 kg di coniglio,
- - 50 ml di olio d'oliva,
- - 8 spicchi d'aglio,
- - 300 ml di brodo di pollo,
- - 3 teste di cipolla,
- - 2 carote,
- - 1 cucchiaino senape da tavola,
- - 2 limoni,
- - un rametto di rosmarino,
- - 2 foglie di alloro,
- - timo,
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il coniglio in porzioni. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Tagliare ogni carota a metà, quindi tagliarla a pezzi sottili. Tagliare l'aglio a fettine sottili.
Passo 2
Spremere il succo di 1 limone, sbucciare la scorza e grattugiarla.
Passaggio 3
Metti il coniglio in una grande ciotola non metallica. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare.
Passaggio 4
Coprire la tazza con un coperchio e conservare in frigorifero per un paio di giorni. Mescola il contenuto più volte durante il processo.
Passaggio 5
Sbucciare la carne di coniglio in salamoia dalla marinata. Scaldare 2 cucchiai in una padella larga. olio di semi di girasole. Friggere la carne in 2 passaggi per lato, circa 5 minuti per passaggio.
Passaggio 6
Metti la carne di coniglio in una casseruola.
Passaggio 7
Spremere il liquido dalle verdure dove è stata marinata la carne e versarlo in una casseruola. Mettere le verdure nella stessa padella dove è stata fritta la carne e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti. Quindi trasferire in una pentola.
Passaggio 8
Tagliare a fettine sottili il limone rimasto e metterlo nella pentola.
Passaggio 9
Aggiungere nella pentola il limone tagliato a fettine sottili e versare il brodo in modo che copra leggermente il contenuto della pentola.
Passaggio 10
Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Quindi mettete la pentola in un forno preriscaldato a 160 gradi e fate sobbollire per circa 1-1,5 ore, controllando periodicamente la tenerezza della carne.
Passaggio 11
Servire il coniglio finito con purè di patate.
