A volte anche le casalinghe esperte non riescono a cuocere un'ottima torta, l'impasto si deposita durante la cottura, le torte sono asciutte o, al contrario, non cotte. Alcuni suggerimenti ti aiuteranno a evitare errori e a realizzare una torta deliziosa e bella.
Unire gli ingredienti correttamente
Fondamentalmente, fare un impasto per cuocere una torta è una serie di esperimenti chimici, perché quando gli ingredienti vengono mescolati in un ordine specifico, si verifica una reazione che porta a effetti specifici. Come risultato della cottura al forno, torte di pasticceria, biscotti e così via acquisiranno la necessaria consistenza morbida e delicata se prima si uniscono i componenti umidi: panna, latte o panna acida con grasso (burro o margarina) e zucchero. Quindi aggiungere le uova alla massa e aggiungere lentamente gli ingredienti secchi, ottenendo la consistenza desiderata.
Per fare una torta a base di meringa o meringa, ad esempio "Count Ruins", "Pavlova" e così via e ottenere una consistenza leggera e ariosa, sbattere le uova o gli albumi (a seconda della ricetta per fare la torta) fino a quando la massa diventa voluminoso ed elastico. Si prega di notare che questi ingredienti devono essere refrigerati e freschi.
Segui sempre la ricetta della torta. L'ordine e il modo di collegare i componenti è molto importante per ottenere un risultato eccellente.
Esplora il tuo forno
Metti la teglia al centro del forno per evitare che le torte si brucino o si brucino. Se cuoci una torta vicino alla parte superiore o inferiore del forno, la crosta inizierà rapidamente a bruciare.
Mettere la teglia solo in un forno ben preriscaldato. Per fare ciò, impostare la temperatura richiesta e accendere il forno 15-20 minuti prima della cottura. Tuttavia, va notato che la ceramica o la vetreria non devono essere collocate in un forno caldo, poiché potrebbero scoppiare. In questo caso, inviare lo stampo al forno e accendere il forno. Quando l'impasto si sarà rassodato, copritelo con carta da forno imbevuta d'acqua.
Chiudete bene la porta del forno, il cotone può far fuoriuscire bolle d'aria dall'impasto, facendo depositare la crosta. Per controllare il grado di cottura, premere leggermente al centro della torta, se l'ammaccatura non rimane e la superficie è livellata, allora è pronta. Un altro metodo che usavano le nostre nonne era quello di forare con un bastoncino di legno. Se è asciutto quando lo togli, la base della torta è cotta, se c'è dell'impasto sopra, devi tenerla in forno per qualche altro minuto.
La normale temperatura di cottura per torte alte a base di biscotti o pasta frolla è di 175-190 gradi. Per cuocere una torta di pasta sfoglia, impostare la temperatura a 200-220 gradi e per meringa e meringa saranno sufficienti 100-130 gradi.
Scegli la dimensione giusta per la tua teglia
Alcune ricette indicano la dimensione della teglia. In questo caso, il compito è molto più semplice, è meglio usare i piatti consigliati. Se non hai una teglia delle dimensioni specificate, usane una più grande, ma tieni presente che questo renderà la crosta più sottile e ridurrà il tempo di cottura.
Riempire il contenitore solo a metà, poiché l'impasto può quasi raddoppiare durante la cottura. Se stai usando una padella in vetro temperato o una padella antiaderente, dovresti ridurre la temperatura del forno di 25-30 gradi. Se l'impasto brucia sul fondo, mettere una padella con acqua sulla griglia sotto la teglia.
Usa la farina giusta per cuocere la tua torta
Diversi tipi di farina contengono una diversa percentuale di proteine, più, più glutine. La farina speciale per la cottura ha la minor quantità di proteine, quindi è meglio per una consistenza leggera e ariosa come il biscotto. La farina di pane viene utilizzata per prodotti più densi come la pasta frolla.
Pesare la farina
Il peso, non il volume, è l'unico modo accurato per misurare la farina, quindi se non hai già una bilancia da cucina, prendine una. Potrebbe esserci molta più farina nel misurino del necessario, quindi l'impasto non sarà della stessa consistenza.
Lascia riposare i prodotti da forno
Non togliere la crosta dallo stampo subito dopo la cottura. Lasciar raffreddare su una gratella per 20 minuti. Dopo aver fatto raffreddare, appoggiare il piatto sopra, capovolgere lo stampo e picchiettare leggermente il fondo del contenitore o scuoterlo leggermente. È molto comodo da usare per cuocere strati di torta in una forma speciale con lati rimovibili. In questo caso, è sufficiente rimuovere le pareti e far scivolare delicatamente la torta su un piatto piano o un piatto. Per evitare che l'impasto si attacchi al fondo dello stampo, copritelo con carta da forno prima di infornare.
Spalmare uniformemente la crema
Ungete la torta con la crema solo dopo che la torta si sarà completamente raffreddata. Mettere un cucchiaio di crema al centro della torta e stenderla su tutta la superficie, fare lo strato successivo e ungerla nuovamente con la panna.
Quando tutti gli strati sono stati raccolti, applicare la crema sui lati della torta e stenderla uniformemente con il lato smussato di un coltello. Coprite poi la parte superiore e livellate la crema anche con un coltello. Riponete la torta in freezer per 15 minuti, quindi estraete e coprite con un sottile strato di glassa, oppure decorate la superficie con fantasie e scritte in crema, frutti di bosco freschi o in scatola, pezzi di frutta, e così via.
