Delicate, dolci e aromatiche, come la notte araba, frittelle con crema densa. I Kataef sono particolarmente buoni con un forte caffè orientale.
È necessario
- - farina - 330 g
- - kefir - 200 ml
- - acqua - 100 ml
- - soda - 1 cucchiaino.
- - olio vegetale - 2 cucchiai (più un po' di più per la frittura)
- - zucchero a velo - 2 cucchiai
- per la crema:
- - farina - 2 - 3 cucchiai.
- - acqua - 100 ml
- - zucchero - 1 cucchiaio
- - olio di neroli - 1 goccia
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera. Sarà molto denso in modo da non poterlo versare, ma spalmarlo su una frittella. Mescolare la farina con l'acqua fino a che liscio. Aggiungi l'olio di neroli. Per il numero di componenti specificato è sufficiente una goccia di olio essenziale. Non useremo altre spezie. Ma risulterà davvero magico. Aggiungiamo lo zucchero. Mettiamo la casseruola sul fuoco più basso e scaldiamo, mescolando continuamente, fino a quando la massa si addensa. E togliamo dal fuoco.
Passo 2
Ora prepariamo l'impasto. Questa ricetta non usa lievito, cucineremo con kefir. I pancake sono molto teneri e si sciolgono in bocca. Kefir deve essere leggermente riscaldato fino a circa la temperatura ambiente. Ora aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola. Apparirà una schiuma spessa. Ora versate l'olio mescolato con l'acqua. Versate con cura questo composto nella farina precedentemente setacciata in una ciotola. Mescolare bene la massa spessa risultante in modo che non ci siano grumi.
Passaggio 3
Versare una piccola porzione dell'impasto, circa mezzo mestolo o circa 50 ml, al centro di una padella unta, preriscaldandola. Friggere a fuoco medio. Quando la parte superiore della frittella sarà asciutta, toglietela subito dalla padella e piegatela a metà, ricopritela di crema, adagiatela su un piatto. Cospargete ogni pancake singolarmente o tutti in una volta con abbondante zucchero a velo.
In questo modo tutte le frittelle possono essere cotte e servite con tè o caffè.
