La caccia al cinghiale è una delle più emozionanti e pericolose. Ma dopo una caccia di successo, puoi cucinare molti piatti deliziosi da diverse parti del cinghiale. Puoi fare un patè, una torta di fegato o stufarlo con il vino del fegato.
È necessario
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- fegato di cinghiale;
- 150 gr di burro;
- 5 cipolle;
- Pepe;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- zucchero;
- 100 g di latte;
- 3 uova;
- 60 g di pancetta affumicata;
- 1 tazza di farina
- 100 g di vino rosso.
Istruzioni
Passo 1
Immergere il fegato di cinghiale in una soluzione di aceto al 2% o siero di latte per eliminare l'odore particolare. Ciò richiede almeno 5 ore. Dopodiché, pulisci il fegato dai film. Questo passaggio è lo stesso per tutti i piatti di fegato.
Passo 2
Patè di fegato di cinghiale Lessare il fegato in acqua salata fino a renderlo morbido, aggiungere l'alloro e il pepe. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare in padella. Passare il fegato cotto e la cipolla fritta attraverso un tritacarne due volte. Amalgamare la carne macinata con il burro riscaldato, aggiungere pepe e un po' di noce moscata. Aggiungere latte o panna se la pasta è densa. Servire freddo.
Passaggio 3
Torta di fegato Attorcigliare il fegato di cinghiale in un tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungere al fegato tritato latte, uova, sale e farina. Dovresti ottenere un impasto, come per i pancake. Friggere i pancake al fegato e impilarli uno sopra l'altro. Allo stesso tempo, ungere ogni pancake con una miscela di maionese e aglio grattugiato. Si scopre una torta molto gustosa e bella.
Passaggio 4
Fegato di cinghiale al vino Farcire il fegato ammollato e pelato con pezzi di pancetta affumicata. Quindi friggerlo da tutti i lati in una padella. Aggiungere le cipolle tritate, le foglie di alloro, il pepe nero, versare acqua calda, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Poco prima della cottura sfumare con il vino rosso, aggiungere sale, aceto e zucchero a piacere. Affettare il fegato finito e servire con il riso.
Passaggio 5
Attorcigliare il fegato di cinghiale preparato, le cipolle e l'aglio. Aggiungere un bicchiere di semola alla carne macinata. Condire con sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente. Metti la carne macinata in porzioni su una padella calda con un cucchiaio e friggi. Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Friggere a parte e mettere in una casseruola. Metti le cotolette fritte sulla frittura. Aggiungere dell'acqua salata, le foglie di alloro, le spezie a piacere e far sobbollire per 10 minuti.
