La ricetta delle frittelle mercantili è una delle più antiche. Nei tempi antichi, veniva usato non solo a Maslenitsa e in altre festività, ma spesso serviva anche lussureggianti pancake mercantili per il normale consumo di tè. Sono particolarmente buoni con la marmellata fresca.
• 250 g di farina di grano saraceno;
• 250 g di farina di frumento;
• 120 g di zucchero;
• 4 uova;
• 700 ml di latte;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 60 g di burro;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 1/2 cucchiaino. bibita.
Rompi le uova in una casseruola e mescola con lo zucchero e il sale - 1-2 minuti. Aggiungere il latte caldo in porzioni uniformi, mescolando il composto.
Aggiungiamo entrambi i tipi di farina (setacciare ciascuno) e la soda. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi. Alla fine, versare l'olio vegetale e friggere le frittelle nel solito modo in una padella calda.
Ogni pancake mercantile già pronto, prima di metterlo su un piatto, ungere con un pezzo di burro. Mettiamo i prodotti uno sopra l'altro - in una pila, li teniamo sotto un tovagliolo in modo che non si raffreddino rapidamente.
Ai vecchi tempi, un dessert cremoso - kaymak - veniva servito con frittelle mercantili. È composto da panna, vaniglia, zucchero normale e succo di limone. Per prima cosa si fa cuocere a fuoco basso la panna con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, poi si aggiunge goccia a goccia il succo di un limone, mescolando continuamente il composto. La massa bianca risultante - kaymak - viene rimossa al freddo per diverse ore. Questa è un'aggiunta molto gustosa e rinfrescante ai pancake dorati tostati per Shrovetide!
