I piatti di selvaggina sono considerati deliziosi e festosi. Hanno anche un vantaggio speciale. Gli animali selvatici, obbedendo all'istinto, fuggono da fattori ambientali dannosi. Ecco perché la loro carne è considerata un prodotto ecologico. La cosa principale è conoscere i metodi di lavorazione del cinghiale e le ricette per preparare i piatti da esso testati da esperti. Lo spezzatino di cinghiale è uno dei più apprezzati.
È necessario
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- Carne di cinghiale - 2 kg
- Lardo Affumicato - 160 g
- Grasso - 160 g
- Panna acida - 1 kg
- Mix di verdure a radice di prezzemolo
- sedano
- carote - 320 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Aceto - 4 cucchiaini in 12 cucchiai. cucchiai di acqua calda
- Farina - 8 cucchiaini
- Senape - 4 cucchiaini
- Pepe nero
- foglia d'alloro
- zucchero
- sale
- succo di limone a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Pulite le stoppie della pelle di cinghiale cantando o scottando (e poi strappando i peli grossolani) Sciacquate bene la carne. Se è necessario rimuovere un odore sgradevole (negli individui anziani, durante il periodo degli amori nei maschi), ammorbidire la carne dura, immergere i pezzi di carne di cinghiale per diverse ore (a seconda della dimensione della porzione) in una soluzione di aceto all'1,5%.
Passo 2
Sbucciare le pellicole di carne di cinghiale cotta. Farcire con la pancetta. Tritare la cipolla e gli ortaggi a radice, friggere nel grasso. Versare acqua calda e aceto sulla carne. Aggiungere il composto di verdure, coprire il recipiente dello stufato e infornare. Fate sobbollire finché saranno teneri, aggiungendo acqua e irrorando la carne con il sugo che risalta.
Passaggio 3
Tagliare a pezzi grossi la carne di cinghiale preparata, farla rosolare leggermente in padella. Preparare la salsa: mescolare farina, senape, zucchero, succo di limone nella panna acida. Aggiungi il succo di carne. Portare la miscela a prontezza sul fuoco, macinare se necessario. Versare la salsa sui pezzi di cinghiale. Lo spezzatino in salsa di panna acida è pronto!
