La cucina giapponese è stata molto popolare negli ultimi anni, ma il problema è che non tutti la capiscono abbastanza bene da fare l'ordine giusto in un ristorante o discuterne il menu con gli amici. Ad esempio, solo poche persone sanno che il sashimi non è nemmeno sushi, ma un piatto completamente indipendente.
Il sashimi è un piatto molto diffuso in Giappone, composto da fette di filetti di pesce tagliati in modo particolare e con un coltello apposito, e si può prendere qualsiasi pesce. Un prerequisito è che il pesce sia freschissimo. Alcuni chef progressisti usano anche una varietà di frutti di mare al posto del pesce, persino filetti di carne. Il sashimi viene servito con verdure, zenzero, wasabi e salsa di soia.
Sushi o sashimi?
A volte il sashimi viene confuso con il sushi, considerando queste due parole solo variazioni del nome dello stesso piatto. Il sashimi, infatti, è un piatto del tutto autonomo, inoltre, gli stessi giapponesi lo amano anche più del sushi. La caratteristica principale del sashimi è che si mangia senza riso, mentre nel sushi il riso è uno degli ingredienti principali.
E proprio perché il riso non viene servito con il sashimi, la freschezza del pesce è molto importante - dopotutto, in questo caso, il riso non può "mascherare" i sapori che i filetti di pesce acquisiscono durante la conservazione. A proposito, sebbene tu possa prendere qualsiasi pesce a discrezione della padrona di casa per cucinare il sashimi, è comunque meglio non prendere il pesce di fiume, poiché è molto ossuto e quando è fresco emana una melma evidente.
Come tagliare il pesce per il sashimi
Per prima cosa serve un coltello lungo e molto affilato, idealmente un coltello giapponese per affettare il pesce. Avrai anche bisogno di un paio di pinze per rimuovere le ossa al fine di pulire in modo molto efficiente i filetti dalle ossa più piccole.
Il filetto va adagiato su un tagliere e tagliato longitudinalmente in due metà. Quindi, ottieni due pezzi di filetto, ognuno dei quali avrà un bordo sottile irregolare. Questo bordo deve essere accuratamente tagliato, passando lentamente il bordo di un coltello per tutta la lunghezza del pezzo di pesce. Tagliare la metà del filetto così lavorato a fettine sottili - la salsiccia viene tagliata quasi allo stesso modo.
Servire il cibo in tavola
I filetti affettati dovrebbero essere posti su un piatto - è importante ricordare che nella cucina tradizionale giapponese ci deve essere un numero dispari di fette sul piatto. Aggiungi loro le verdure: lattuga, patate dolci, ravanelli, cetrioli, pomodori. In generale, tutto ciò che si trova nel frigorifero e che alla padrona di casa piace mangiare con il pesce. Il vino bianco leggero viene servito con sashimi, sakè o si possono servire anche liquori giapponesi dolci. A chi non beve alcolici può essere consigliato di servire il tè verde con limone e senza zucchero con il sashimi.
La cosa principale nel sashimi, come in ogni piatto giapponese, è la decorazione. I giapponesi sono generalmente molto sensibili all'aspetto del cibo e sono sempre molto preoccupati di dare al piatto un aspetto insolito. Per decorare il sashimi, devi mostrare un po 'di immaginazione: tagliare le verdure in senso figurato, disporle magnificamente con il pesce, provare a creare una combinazione di colori originale su un piatto.
