La salsiccia cotta fatta in casa a base di ingredienti naturali e priva di coloranti, aromi e conservanti artificiali è un'ottima alternativa a un prodotto acquistato in negozio.
La salsiccia, cucinata in casa da carne macinata o pollo, può essere utilizzata per alimenti per bambini e dietetici, è indispensabile per preparare varie insalate e una varietà di panini.
Le ricette di salsicce fatte in casa consentono di modificare la quantità di spezie, rendere il prodotto finale meno nutriente e utilizzare vari metodi di trattamento termico.
Salsiccia di pollo
Per fare la salsiccia di pollo fatta in casa, hai bisogno di 1 kg di filetto di petto o cosce e cosce. Va ricordato che la salsiccia è leggermente secca e meno calorica delle carni bianche. Entrambi i tipi di carne possono essere utilizzati per ottenere il miglior prodotto finale possibile.
La carne di pollo viene tagliata a pezzetti e macinata con un frullatore fino ad ottenere una struttura cremosa. Successivamente, alla carne macinata vengono aggiunti aglio o cipolle tritate, 100 ml di panna, spezie a piacere, 1 grande uovo crudo.
La miscela risultante viene nuovamente miscelata accuratamente con un frullatore. Affinché la salsiccia finita mantenga bene la sua forma, puoi aggiungere 1 cucchiaino alla carne macinata. amido. Se vuoi dare al prodotto il suo solito colore rosa, 3-4 cucchiai vengono versati nella carne macinata. succo di barbabietola fresco.
La massa viene distribuita su un foglio o in un manicotto di cottura, si formano piccoli spazi cilindrici e i bordi vengono serrati saldamente. Per evitare l'ingresso di acqua nella confezione, si consiglia di posizionare gli spazi vuoti in 1-2 sacchetti di plastica.
La salsiccia fatta in casa viene posta in un'ampia casseruola, versata sopra con acqua e fatta cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. Il prodotto finito viene raffreddato, posto in frigorifero per diverse ore, dopodiché la salsiccia può essere servita.
Salsiccia di maiale macinata
Un pezzo di carne succoso del peso di 800-1000 g viene macinato insieme all'aglio in un tritacarne, viene aggiunto sale a piacere, pepe nero o rosso, origano, noce moscata e 1 cucchiaio. olio d'oliva. La miscela viene accuratamente miscelata e posta in frigorifero per 1-2 ore.
Per dare alla salsiccia la densità richiesta, aggiungere 1 cucchiaino alla carne macinata. amido o gelatina. Se vuoi rendere la salsiccia fatta in casa più succosa e ipercalorica, puoi far scorrere la carne con l'aggiunta di pezzi di pancetta e 100 ml di panna.
Piccole fette di formaggio mescolate alla carne macinata finita danno un sapore piccante al prodotto finito. Affinché il formaggio si sciolga meno, è conveniente usare fette secche.
La salsiccia macinata viene stesa su un foglio di carta da forno o un foglio, modellata nella forma desiderata, i bordi vengono accuratamente avvolti e posti in un sacchetto di plastica. La billetta viene cotta utilizzando la stessa tecnologia della salsiccia di pollo.
Se non è possibile seguire il processo di cottura, la salsiccia bollita fatta in casa può essere cotta in un multicooker, mettendola in modalità stufatura o zuppa.
Quando si tingono le salsicce con succo di barbabietola, è necessario girare di tanto in tanto gli spazi vuoti dall'altra parte in modo che il colore del prodotto finito sia uniforme.
