La torta è molto leggera e delicata. Il bocconcino si scioglie in bocca. Sapori di lime, menta e fragola. Consiste in un biscotto, che viene unto con una crema molto gustosa e moderatamente dolce.
È necessario
- - 14 cucchiai zucchero granulare
- - 500 g di panna acida
- - 4 cucchiai. l. Farina
- - 2 albumi d'uovo
- - 350 ml di acqua
- - 40 g di gelatina
- - 500 g di ricotta
- - 300 g di fragole
- - 15 g di menta fresca
- - 2,5 pezzi di lime
- - 1 cucchiaino liquore alla menta
- - 5 g di lievito per dolci
- - 3 uova
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'impasto. Mescolare insieme il liquore alla menta, il lievito, 2 tuorli, 4 cucchiai. zucchero semolato, scorza di limone, farina e 3 uova, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 2
Mettere l'impasto in una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti fino a completa cottura del biscotto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Passaggio 3
Prepara una crema. Sciacquare bene la menta. Macinare la menta con un frullatore, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua e 1/2 succo di lime. Tritare le fragole con 2 cucchiai. zucchero granulare.
Passaggio 4
Eliminate la scorza di due lime e spremete il succo. Mescolare il succo con la scorza e 2 cucchiaini. zucchero granulare.
Passaggio 5
Mettere a bagno la gelatina in 300 ml di acqua. Mescolare la ricotta, la panna acida e aggiungere 4 cucchiai. l. zucchero semolato, mescolare fino a che liscio.
Passaggio 6
Aggiungere alle fragole 1/3 della massa della cagliata e 1/3 della gelatina diluita, mescolare energicamente.
Passaggio 7
Mettere il biscotto su un piatto da portata e aggiungere il composto di fragole. Quindi metterlo in frigorifero per 30-50 minuti in modo che la massa si solidifichi leggermente.
Passaggio 8
Nei restanti 2/3 della massa della cagliata, versare il succo e la scorza di lime, 1/3 della gelatina diluita. Mettere questo composto sopra la massa di fragole e riporre in frigorifero.
Passaggio 9
Prendi 2 proteine e mescola con 4 cucchiai. l. zucchero semolato in una schiuma stabile. Aggiungere la menta e la gelatina rimasta, mescolare e posizionare sulla torta. Riponete la torta in frigorifero per 6-8 ore.
