Il tacchino è considerato un piatto tradizionale della tavola natalizia, ma può essere preparato anche per altre festività. Le carcasse di questo uccello vengono vendute refrigerate e congelate, con un peso da uno a cinque chilogrammi. Se la carcassa sembra troppo grande, puoi acquistare e cuocere un petto di tacchino nell'impasto.
È necessario
-
- 1 carcassa di tacchino;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 600-700 g di farina;
- 0,5 cucchiai olio vegetale;
- sale
- pepe a piacere.
- Per marinare un tacchino da 4 kg:
- 6 litri di acqua;
- 125 gr di sale;
- 3 cucchiai. l. grani di pepe nero;
- 1 stecca di cannella;
- 1 cucchiaio semi di cumino;
- alcuni bastoncini di chiodi di garofano;
- 2 cucchiai senape piccante (pronta o in polvere);
- 120 gr di zucchero;
- 2 cipolle;
- 4 grossi spicchi d'aglio;
- radice di zenzero grattugiata (si può usare la polvere);
- 1 arancia con la buccia
- tagliato a fette;
- 4 cucchiai miele;
- prezzemolo o coriandolo fresco.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la carcassa di tacchino per l'arrosto. Se hai acquistato un tacchino congelato, riponilo in un luogo fresco (frigorifero) due giorni prima della cottura. Dopo che la carcassa è stata scongelata, strofinala dentro e fuori con una miscela di sale e pepe nero.
Passo 2
Usa un coltello affilato per tagliare i lati della pancia del tacchino e infilare le zampe all'interno della carcassa. Fissare le ali con stuzzicadenti di legno.
Passaggio 3
Setacciare la farina, versarvi dentro acqua tiepida o latte. Aggiungere il sale, l'olio di semi di girasole e impastare l'impasto. Adagiatela su un tagliere infarinato e stendetela ad uno spessore di circa un centimetro.
Passaggio 4
Metti la carcassa di tacchino preparata sullo strato. Avvolgetelo nella pasta e fissate i bordi. Tagliare la pasta in eccesso con un coltello affilato.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellare una teglia con olio di semi di girasole. Mettere il tacchino in uno stampo e mettere in forno preriscaldato.
Passaggio 6
Determinare il tempo di cottura del tacchino nell'impasto al ritmo di un'ora per chilogrammo di carcassa. Arrostire la carcassa per il tempo calcolato.
Passaggio 7
Per assicurarti che il piatto sia pronto, forarlo nel punto più largo. Il succo di carne del tacchino finito deve essere limpido e privo di sangue. Togliere l'uccello dal forno e refrigerare leggermente. Togliere gli stuzzicadenti dalle ali e disporre il tacchino su un piatto da portata.
Passaggio 8
Guarnire questo piatto con un'insalata di verdure fresche. Potete servire il tacchino nell'impasto in tavola sia caldo che freddo.
