Per chi ama cucinare e non ha paura di sperimentare, vale la pena adottare le migliori ricette per fare del delizioso pane fatto in casa. Puoi cuocerlo non solo in forno, ma anche in multicooker, macchina per il pane, selezionando la modalità desiderata.
Un po' di pane fatto in casa
Il pane cotto in casa con le tue mani con amore e cura sarà sempre più gustoso e più sano di una pagnotta acquistata in un negozio. Ai vecchi tempi, quando le nostre nonne erano giovani, nei villaggi il pane veniva cotto nei forni russi. La sera mettevano l'impasto e la mattina presto cuocevano panini rotondi per tutta la settimana. Si credeva che la ragazza che produce il pane più fragrante e lussureggiante fosse un'ottima casalinga. Una tale persona è stata volontariamente presa come moglie.
Questo lungo processo ora è diventato molto più semplice. Un delizioso e profumato panino può essere cotto nel forno direttamente a casa. Non ci vuole molto tempo e costerà molto meno del pane già pronto del negozio.
Usa sempre acqua calda e purificata per impastare l'impasto. Il lievito non inizierà a lavorare in acqua fredda, l'impasto non aumenterà e il pane risultante non cuocerà.
Il sapore dei pani fatti con lievito crudo è molto diverso da quelli fatti con lievito secco. Tale impasto aumenta più velocemente, i panini sono rigogliosi e aromatici.
La teglia deve essere morbida, elastica e non attaccarsi alle mani. Il pane può essere cotto senza lievito sostituendolo con bicarbonato di sodio, siero di latte o lievito.
Le ricette classiche più comuni
Pane bianco al forno
Ingredienti:
- Farina di 1° grado - 400-500 g
- Acqua - 300 ml
- Lievito crudo, circa 15 g
- 1 cucchiaino zucchero e la stessa quantità di sale
- 2-3 cucchiai olio vegetale
Tecnologia di cottura:
Versare la farina, l'olio vegetale, il sale, lo zucchero in un contenitore profondo e mescolare. A parte versate il lievito con una piccola quantità d'acqua, mescolate delicatamente e lasciate fiorire per 10-15 minuti.
Successivamente, versare il composto preparato in una ciotola con la farina e aggiungere il resto dell'acqua. Impastiamo la pasta.
Quindi, metti il pezzo in una ciotola e copri con un tovagliolo o un asciugamano pulito. Se la padrona di casa incontra un buon lievito fresco, la composizione aumenterà abbastanza rapidamente. Affinché il pane non risulti insipido, prima di iniziare a cuocerlo, l'impasto va abbassato un paio di volte.
Distribuiamo il pezzo su un tavolo pre-infarinato, lo stendiamo e lo mettiamo in una forma pre-preparata. In alternativa, puoi usare una padella profonda in ghisa o, nel peggiore dei casi, una piccola casseruola.
Dopo che l'impasto si sarà formato, infornare il pane per 30-35 minuti. in forno preriscaldato a 180°C.
L'impasto può essere impastato non solo con acqua, ma anche con kefir, siero di latte o acqua scolata dopo aver bollito le patate.
pane di segale
Chi ama il pane nero dovrebbe provare a cuocerlo con farina di segale. Per questo avrai bisogno di:
- 300 g di farina di segale
- 100-150 g di farina di frumento
- 15 g di lievito di birra fresco o 1 cucchiaino. asciutto
- Olio vegetale o d'oliva
- Coriandolo
- Acqua - 400 ml
- 1 cucchiaino ciascuno. sale e zucchero
È indispensabile aggiungere la farina di grano all'impasto. Un pezzo impastato su una segale non aumenterà bene, di conseguenza la pagnotta risulterà piatta. Se l'impasto vi sembra troppo liquido potete aggiungere altra farina. Già dopo 1, 5-2 ore, il pane può essere cotto.
Puoi aggiungere 2 cucchiai a questi ingredienti. malto di segale, 1 cucchiaio miele e otterrai una ricetta classica per il famoso pane Borodino.
Pane fatto in casa con additivi
Il pane può essere preparato con una varietà di ingredienti sani. Si tratta di prodotti da forno con semi di sesamo, semi di lino, avena germogliata, aneto, cipolle o aglio. Per conferire un aroma speciale, all'impasto vengono aggiunti cumino e coriandolo, farina d'avena, finocchio, anice o noci tritate.
Pane con basilico e semi di sesamo
Prodotti richiesti:
- Sale e zucchero 1 cucchiaino ciascuno
- Basilico, origano, sesamo, 0,5 cucchiai ciascuno essiccato
- Un paio di spicchi d'aglio
- Lievito 15 g
- 3 tazze di farina di crusca
- 1, 5-2 bicchieri di acqua minerale
- 100 g di cipolle verdi
- 2 cucchiai olio d'oliva
Come cucinare:
Mescolare separatamente la farina, il sale e la cipolla. In un altro piatto basilico, origano, lievito e zucchero. Riempi d'acqua. Versare qui l'olio e, mescolando delicatamente, aggiungere gradualmente la farina. Date all'impasto la forma di una palla e stendetela su un piano infarinato.
Dopo un'ora, puoi trasferire il pezzo in lavorazione nello stampo e metterlo in forno. Cospargere il pane con aglio schiacciato e semi di sesamo prima di infornare.
Pane con semi
Struttura:
- Farina di frumento e segale - 325 e 50 g
- Crusca di frumento - 30 g
- Siero - 200 g
- Lievito - 10 g
- Miele - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Semi - 100 g
- Albumi d'uovo per ungere il pane
Setacciare la farina, mescolare con la crusca. Aggiungere il siero caldo, il lievito e il miele. Partiamo per 5 minuti.
Quindi versare l'olio nella miscela, aggiungere il sale e impastare l'impasto. Lasciamo il pezzo in lavorazione per 40-60 minuti, lasciandolo salire un paio di volte.
Quindi, arrotolare l'impasto in un rotolo, ungere con albume d'uovo, cospargere di semi. Lo stendiamo su una teglia, lo lasciamo lievitare un po' e poi lo mandiamo al forno. Per prima cosa inforniamo ad una temperatura di 200°C con vapore (mettere un recipiente con acqua sul fondo del forno) per 15 minuti, e poi un'altra mezz'ora senza liquido a 170°C.
Trova un po' di tempo libero e tratta i tuoi cari con pane caldo fresco. Attieniti alla ricetta, cucina di buon umore e avrai successo.
