Questo è un gelato italiano originario della Sicilia. Il dolce è a base di gelatina di frutta e panna montata ed è stagionato in freezer. In una calda isola siciliana, un dolcetto freddo viene servito con il liquore all'Amaretto.
È necessario
- - gelatina (40 g);
- - succo d'arancia (100 ml.);
- - succo di limone (1, 5 cucchiai);
- - liquore (50 ml.);
- - arancia, mango, kiwi (1 pz.);
- - mascarpone (300 g);
- - zucchero (130 g);
- - uova (2 pz.);
- - panna (100 ml.);
- - latte condensato (3 cucchiai).
Istruzioni
Passo 1
Lascia che la gelatina, piena di succo, si gonfi per mezz'ora. Quindi scaldiamo fino a quando la gelatina si dissolve.
Passo 2
Tagliare a cubetti la polpa di frutta sbucciata e tritarla fino ad ottenere una purea. Aggiungere la gelatina sciolta e il succo di limone. Distribuire metà della purea addensata sul fondo dello stampo. Raffreddare in frigorifero.
Passaggio 3
Tuorli d'uovo, pestate con zucchero, far bollire in acqua, mescolando fino a renderli spumosi. Mescolare il mascarpone e il liquore al composto raffreddato. Aggiungere la panna montata con il latte condensato. Raffreddare in frigorifero.
Passaggio 4
Aggiungere a turno sale, vaniglia, 0,5 cucchiaini alle proteine montate. succo di limone e panna dal frigorifero.
Passaggio 5
Lubrificare la parte superiore della purea congelata con metà della panna. Mettere in freezer per 20 minuti. Dopo 20 minuti, mettiamo 2 parti della purea sopra la crema e riponiamo in freezer per 15 minuti, dopodiché distribuiamo nuovamente la crema. Lasciare in freezer per 5 ore.
