Congelare le erbe è un ottimo modo per conservare un alimento ricco di vitamine per il tuo menu invernale. A volte, le casalinghe zelanti tengono gli spazi vuoti fino alla primavera e persino all'inizio dell'estate, quando un nuovo raccolto sta già crescendo nei letti. Sorge la domanda: cosa cucinare dalle verdure surgelate per non buttare via un prodotto prezioso e allo stesso tempo coccolare piatti deliziosi e leggeri fatti in casa?
frittata verde
Prova a fare una frittata abbondante e succosa con verdure surgelate. Per 250-300 g di qualsiasi miscela vitaminica (spinaci tritati, piume di cipolla, prezzemolo, aneto), sono sufficienti 4 uova. Scongelare le verdure, scolare l'umidità in eccesso e coprire con tuorli e albumi montati. Aggiungere 300 g di ricotta e formaggio stagionato grattugiato, salare il tutto a piacere e mescolare.
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere il composto in una teglia unta e cospargere di pangrattato tritato. Tenere la frittata verde in forno per 40 minuti, sfornare, cospargere di pangrattato e rimettere in forno. Dopo 10 minuti il piatto è pronto.
Zuppa Verde
Le verdure surgelate sono un ottimo primo piatto dietetico. In questa ricetta, puoi utilizzare non solo "erba", ma anche qualsiasi verdura che sia rimasta stagnante fino a primavera inoltrata dal congelatore (carote, peperoni, fagiolini, ecc.). Prima di preparare la zuppa di purè, tenere un po' a temperatura ambiente 300 g di materie prime fredde, quindi far bollire fino a cottura in acqua salata, togliere dal tegame e raffreddare.
Macinare le verdure e le erbe bollite in un frullatore insieme a una manciata di prezzemolo fresco e aneto e immergere il composto risultante nel brodo. Sciogliere 5 g di farina di frumento setacciata in un paio di cucchiai di latte e versare a filo nella zuppa mescolando continuamente. Condire il piatto con 10 g di burro e un bicchiere di latte, portare a bollore, salare se necessario. Servire la zuppa di erbe surgelata preparata con panna acida o latte cotto fermentato.
Zuppa di erbe semplice con noodles
A maggio-giugno, l'acetosa è molto popolare tra i residenti estivi, che arricchisce la dieta di vitamine, mentre le verdure fresche non sono ancora maturate nei letti. Prepara una zuppa di noodle veloce e nutriente con questa pianta ricca di vitamina C e B e verdure surgelate. Per fare questo, cuocere la pasta sottile (100 g per porzione), mettere nel brodo l'acetosa tritata (100 g) e il prezzemolo, l'aneto, gli spinaci leggermente scongelati (350-400 g).
Portare il liquido a ebollizione. In una ciotola a parte, sbattere 2 uova, mescolare con 100 ml di latte e la stessa quantità di burro. Condite la zuppa di erbe, portate di nuovo a bollore e spegnete subito.
