La cucina coreana è speziata, con molte spezie e ha un sapore pungente. In Russia, è nota e popolare una variante della cucina dei coreani etnici che vivono in Russia.
Nella cucina coreana, riso, pasta e verdure sono usati in grandi quantità. Il piatto di verdure più famoso è il kimchi, preparato con qualsiasi verdura disponibile, comprese le patate. Per cucinare avrai bisogno di:
- 5-6 patate di media grandezza;
- 10 spicchi d'aglio (non si può rovinare un piatto coreano con l'aglio;
- sale, pepe macinato (nero e rosso in quantità uguali) - a piacere;
- un bicchiere di olio vegetale e aceto da tavola;
- 2-3 carote buone;
- 1 PC. cipolle;
- 2/3 bicchierini di salsa di soia.
Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle (si può usare un tritatutto), sciacquare dalla fecola in abbondante acqua. Mettere le striscioline di patate in una casseruola, coprire con acqua, versare mezzo bicchierino di aceto, salare, portare a bollore e far bollire per 3-5 minuti - le patate devono essere umide (aldente). Metti le patate in uno scolapasta per drenare l'acqua.
Tagliare anche le carote a striscioline, tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio - mettere le verdure in un contenitore e marinare con l'aceto rimasto. Immergere per 20-30 minuti e unire alle patate. Scaldare l'olio vegetale in una padella, metterci il pepe, versare la salsa di soia e far bollire. Versare le verdure con olio bollente, lasciare in infusione per 1-2 ore e servire. Uno spuntino piccante può essere preparato per un uso futuro, si conserva perfettamente a lungo in frigorifero e diventa solo più gustoso.
