Lo strudel è venuto da noi dalla cucina austriaca. La cottura, composta da pasta croccante e vari ripieni di frutta, bacche, cagliata, si innamorò immediatamente di tutti. Il classico rotolo è composto da pasta tesa, unta di burro sopra e cosparsa di zucchero a velo. Servito con gelato o panna montata per caffè e tè. Ora ci sono molte varianti della sua preparazione.
È necessario
- Per il test:
- - 200 g di farina e 50 g per stendere
- - 150 ml di acqua
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva
- - 2 cucchiai. l. Sahara
- - un pizzico di sale
- - 1 tuorlo d'uovo per ungere l'impasto
- Da riempire:
- - 4 pere
- - 200 g di zucchero
- - 50 g di mandorle
- - 50 g di burro
Istruzioni
Passo 1
Impastiamo l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale. Versare l'acqua lentamente, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete l'olio d'oliva e impastate bene con le mani (potete usare un robot da cucina) per 10-15 minuti. Formare un panetto con l'impasto e avvolgerlo in un foglio di plastica, lasciare per 1 ora in un luogo caldo.
Passo 2
Mentre l'impasto si scalda, preparate il ripieno. Lavate le pere, sbucciatele, tagliatele in 4 pezzi ed eliminate il torsolo. Tagliare a cubetti di circa 1 per 1 cm Sciogliere il burro in una padella con lo zucchero fino a formare il caramello. Metti la pera nello stesso posto e fai sobbollire per 3 minuti. Trasferire in una teglia di vetro o smalto. Sbriciolate le mandorle.
Passaggio 3
Stendere l'impasto in uno strato sottile, cospargere di farina. Se lo strato non è abbastanza sottile, estrailo delicatamente con le mani. Distribuire uniformemente il ripieno di pere su un lato dell'impasto e cospargere con granella di mandorle. Formare un rotolo e spennellarlo con il tuorlo su tutti i lati. Infornare lo strudel a 180°C per 30 minuti.
