Un'ottima ricetta nel caso in cui tu abbia una pera in più in frigo!
È necessario
- Per il test:
- - 150 g di farina;
- - 80 g di burro freddo;
- - un uovo;
- - un pizzico di sale.
- Per la crema di formaggio:
- - 120 g di crema pasticcera;
- - 1 cucchiaio. panna acida grassa;
- - un pizzico di vanillina;
- - 3 cucchiai. zucchero a velo;
- - 1 pera grande.
Istruzioni
Passo 1
Dividere l'uovo in albume e tuorlo. Mettere da parte per ora il tuorlo: andrà nella crema, ma le proteine sono utili per fare l'impasto.
Passo 2
Prima di preparare l'impasto, l'olio deve essere ben raffreddato: mandarlo in congelatore per un'ora o due. Tritare il burro freddo (è molto importante prenderne la qualità!) con un coltello o un robot da cucina con un pizzico di sale e la farina a briciole. Aggiungere l'albume e raccogliere l'impasto in una ciotola. Dividilo in parti uguali e adagia gli stampini per muffin con l'impasto (ho ottenuto 5 spazi vuoti dalla quantità di impasto specificata), che dovrebbe essere prima unto con olio e cosparso di farina (se usi il silicone per la cottura, puoi saltare questo passaggio). Invia gli spazi vuoti al frigorifero mentre la crema di formaggio sta cuocendo.
Passaggio 3
Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela a fettine oa cubetti, come preferite.
Passaggio 4
Ricotta pastosa, panna acida, tuorlo d'uovo, un pizzico di vanillina, zucchero a velo, sbattere con un mixer in una massa cremosa e soffice. Aggiungere la pera tritata, lasciandone qualche pezzetto per decorare i prodotti da forno.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi.
Passaggio 6
Prendete i pezzi di pasta dal frigorifero e metteteci la crema di formaggio. Guarnite con le fettine di pera messe da parte. Invia al forno preriscaldato per circa mezz'ora. Questi cestini sono buonissimi sia caldi che freddi!
