L'Ajapsandali è un piatto georgiano incredibilmente gustoso e aromatico. Prepararlo da soli è abbastanza semplice. Se non ti piace il cibo troppo piccante, metti solo meno peperoncino.
È necessario
- • 3 melanzane di media grandezza;
- • 2 peperoni dolci;
- • 3 tuberi di patata;
- • un mazzetto di erbette di basilico e coriandolo;
- • metà di peperoncino piccante;
- • ½ cucchiaino di origano secco e paprika dolce;
- • 4 pomodori maturi;
- • 1 testa di cipolla;
- • 2 spicchi d'aglio;
- • 2 cucchiaini di sale.
Istruzioni
Passo 1
Le melanzane ben lavate devono essere tagliate a cubetti. Metterli in una tazza profonda e versare l'acqua mescolata con il sale. Dopo un terzo d'ora, il liquido deve essere scolato e le verdure devono essere lavate accuratamente con acqua corrente.
Passo 2
Sbucciare i tuberi di patata, sciacquarli e tagliarli a cubetti.
Passaggio 3
Versare l'olio in una padella preriscaldata. Quindi versare le patate lì e aggiungere il peperoncino. È necessario cuocere mescolando regolarmente per circa 5 minuti. Dopodiché, versa le melanzane nella padella. Amalgamare bene il tutto e cuocere le verdure per altri 7 minuti.
Passaggio 4
Sciacquare bene le verdure, far scolare l'acqua e tritarle finemente. Togliete le bucce dagli spicchi d'aglio e lavateli. L'aglio può essere tritato con uno spremiaglio o tritato finemente.
Passaggio 5
Versare il contenuto della padella in una pentola capiente e aggiungere alla stessa gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche tritate.
Passaggio 6
Tagliate a cubetti molto piccoli la cipolla mondata e lavata. Lavate il peperone dolce, privatelo del picciolo con il testicolo e tagliatelo a pezzetti.
Passaggio 7
Soffriggere i peperoni e le cipolle in una padella. Togliere la pelle ai pomodori scottandoli con acqua bollente, quindi tagliarli a pezzetti. Aggiungere i pomodori alla padella e cuocere le verdure per altri 3 minuti.
Passaggio 8
Mettere il contenuto della padella in una casseruola con il resto delle verdure. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale, spezie, pepe. Coprire con un coperchio. Il piatto dovrebbe essere infuso per 5-10 minuti. Successivamente, può essere disposto su piatti.
