Zrazy nella comprensione della gente comune sono le cotolette con una sorta di ripieno. Ma, oltre alla cotoletta di carne macinata, vari cereali servono anche come base per lo zraz.
Zrazy di grano saraceno
Questo non è solo un piatto gustoso e soddisfacente, è anche un ottimo modo per servire il normale porridge di grano saraceno.
Avrai bisogno:
- porridge di grano saraceno - 1, 5-2 tazze;
- filetto di pollo - 300 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- uova - 3 pezzi (1 crudo e 2 bolliti);
- verdure a piacere;
- alcune piume di cipolle verdi;
- sale, pepe nero;
- latte - 2 cucchiai;
- olio vegetale.
Passare il filetto di pollo con aglio e porridge di grano saraceno attraverso un tritacarne. La carne macinata risultante è la base per cucinare lo zraz. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio di semi di girasole finché sono teneri e metterla sulla carne macinata, aggiungere latte, sale, pepe, uovo crudo, verdure tritate finemente e mescolare accuratamente. Tritare finemente le uova sode, mescolare con le cipolle verdi tritate, aggiungere sale e pepe, mescolare. Facciamo torte con carne macinata, mettiamo il ripieno di uova e cipolla al centro di ciascuno, formiamo zrazy e friggiamo su entrambi i lati in olio di semi di girasole. È meglio se gli zrazy vengono cotti a fuoco moderato e coperti, altrimenti c'è la possibilità che si brucino all'esterno, pur rimanendo umidi all'interno.
Semolino zrazy con ripieno di carne
La semola zrazy risulta essere rigogliosa e ariosa e il ripieno di carne conferisce al piatto ulteriore sazietà. In precedenza, tali zraz venivano spesso serviti nelle scuole e negli asili.
Avrai bisogno:
- latte - 1 l;
- semola - 1, 5 cucchiai;
- qualsiasi carne bollita - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, spezie;
- uova - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- farina per impanare;
- olio di semi di girasole.
In un pentolino versate il latte (meglio se di alluminio), aggiungete il sale, il burro e portate a bollore. Versare la semola a filo sottile, mescolando continuamente. Cuocere il porridge per 5-7 minuti, dovrebbe essere abbastanza denso. Lasciare raffreddare leggermente il semolino, aggiungere le uova crude e mescolare accuratamente. Scorrere due volte la carne bollita in un tritacarne o macinare in un frullatore. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio di semi di girasole, aggiungere alla carne macinata, salare, pepare e mescolare. Con la semola ottenuta facciamo una torta, mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno e formiamo gli zrazy, li passiamo nella farina e friggiamo da entrambi i lati fino a doratura. Tale zrazy è servito con panna acida.
