Il Kiwiak è una prelibatezza dei popoli delle latitudini artiche, che vivono nel territorio da Chukotka alla Groenlandia. Il metodo di cottura è molto caratteristico, così come i prodotti.
È necessario
- - carcassa di foca;
- - diversi piccoli uccelli locali.
Istruzioni
Passo 1
Kiwiak è il cibo preparato dagli eschimesi per una grande festa, vale a dire il Natale. Secondo la leggenda, la ricetta di questo piatto esotico è stata trasmessa agli antenati dei groenlandesi dal dio supremo del pantheon Asatru - Odino. La cottura inizia sette mesi prima dell'evento, che è esattamente il tempo necessario per completare il processo di "conservazione". Il Kiwiak non ha nulla a che vedere con il kiwi ed è uno dei piatti più insoliti al mondo. Un punto importante è mantenere una certa temperatura per una "marinatura" di alta qualità.
Passo 2
Per prima cosa devi catturare una foca o un tricheco e anche catturare uccelli (sono necessari almeno 20 pezzi, di solito circa 400 pezzi). Si possono usare vari uccelli, ma il più delle volte gabbiani o urie. Il sigillo è utilizzato esclusivamente giovane per il piatto.
Passaggio 3
Taglia la testa di una foca per formare una carcassa. Non sventrate, tutte le interiora devono rimanere intatte, compreso l'intestino.
Passaggio 4
È necessario squarciare la pancia e riempire la carcassa con uccelli morti della famiglia delle melanzane, non eviscerati e non spennati. È importante che gli uccelli siano intatti.
Passaggio 5
L'aria deve essere rilasciata dalla carcassa e cucita. Le incisioni sulla pelle di una foca o di un tricheco devono essere lavorate, cioè accuratamente ricoperte di strutto, per evitare la fuoriuscita di linfa e una migliore tenuta.
Passaggio 6
Dopo che tutti i preparativi sono finiti, è necessario sgombrare la neve e praticare un buco delle dimensioni della carcassa imbalsamata di un animale pinniped. Quindi è necessario seppellire il piatto risultante in neve e ghiaccio, mettere sopra una pressa, molto spesso uno o più atti di pietra in questo ruolo e lasciarlo per sette mesi. Nel permafrost, gli enzimi dei gabbiani o delle urie interagiranno con l'interno del sigillo, specialmente con le viscere, e li elaboreranno - questo dà un gusto specifico.
Passaggio 7
Quando il piatto è cotto, viene servito esclusivamente all'aria aperta, perché ha un odore molto pungente e fortemente specifico.
Passaggio 8
La carcassa è squarciata. Gli uccelli fermentati vengono spennati, a volte scuoiati ed esaminati alla ricerca di vermi, e solo allora mangiati crudi con ossa e interiora. La testa deve essere morsicata e l'interno succhiato. Il sapore di questo piatto ricorda un formaggio piccante e fortemente stagionato.
Passaggio 9
Questo piatto è conosciuto tra la gente del posto e viene dato anche ai turisti coraggiosi da provare. Il kiwi, costituito da carne marcia e marcia, contiene veleno cadaverico e se una persona non lo usa fin dall'infanzia, allora è molto pericoloso per la vita e la salute.
