L'esplosione delle lattine durante la conservazione non è rara. E succede a causa della scarsa sterilizzazione dei contenitori o per la presenza di cavità d'aria nei frutti.
Poiché i vasetti con frutta in scatola esplodono a causa di una sterilizzazione insufficiente e in presenza di vuoti nella verdura/frutta, per preservare i pezzi in lavorazione è necessario sterilizzare e selezionare meglio i frutti. Un lavaggio inadeguato di verdure/frutta ed erbe può anche portare all'esplosione delle lattine, quindi prima di inscatolare la frutta, dovrebbero essere sciacquate nel miglior modo possibile - idealmente, cambiare l'acqua tre volte o più durante il lavaggio.
Cosa fare per evitare che i vasetti di cetrioli esplodano
Se i cetrioli sono in scatola, per evitare un'esplosione di lattine, è necessario osservare rigorosamente la ricetta e preparare con competenza verdure e lattine per la procedura. Innanzitutto, i cetrioli dovrebbero essere accuratamente selezionati (senza vuoti all'interno). Di solito i frutti fino a 10 centimetri soddisfano questo requisito; gli esemplari più grandi sono tagliati a fette prima di salarli o decapati. In secondo luogo, è indispensabile sciacquare i cetrioli e le spezie prima di comprimerli nei barattoli. In terzo luogo, i barattoli devono essere accuratamente sterilizzati e, dopo aver inserito i cetrioli, versarli due volte con acqua bollente, ogni volta lasciandola per 10-15 minuti e solo la terza volta versare i cetrioli con salamoia bollente. Vale anche la pena notare che i semi di senape proteggono perfettamente i barattoli dall'esplosione, poiché impediscono la crescita dei batteri. Un barattolo da tre litri richiede solo da cinque a sette semi.
Cosa fare se i barattoli di cetriolo esplodono
Se lo stesso, le banche sono esplose, puoi salvare gli spazi vuoti. Per fare questo, rimuovere i frutti dal barattolo, sciacquarli accuratamente, sterilizzare il contenitore in cui si arricciano i frutti, inserire nuove erbe e spezie, tamponare i cetrioli e riempirli con una nuova soluzione bollente preparata. Quando si arrotolano i cetrioli in barattoli, è consigliabile aggiungere pomodori: due o tre pezzi per barattolo da tre litri.
