Tradizionalmente, le casalinghe che sono impegnate nell'inscatolamento e fanno molte preparazioni per l'inverno sterilizzano i barattoli di vetro con preparati in acqua bollente. Questo non è molto conveniente per grandi quantità di conserve.
Vantaggi della sterilizzazione delle cuciture in forno
Per sterilizzare i rotoli in acqua sono necessari contenitori (pentole, bacinelle) del volume richiesto in modo che l'acqua raggiunga le costole delle lattine. A seconda del volume delle lattine, questi contenitori dovrebbero avere altezze diverse. L'acqua bolle in pentole diverse e quindi l'intensità dell'ebollizione è difficile da controllare. E in una pentola, anche con il fondo più largo, non possono essere installate più di quattro lattine contemporaneamente.
Un modo più semplice e conveniente per sterilizzare le cuciture è riscaldare le lattine nel forno. È possibile inserire nel forno più di 10 lattine contemporaneamente. Lì la temperatura è costante. Niente bolle via e non si rovescia sulla stufa. Di conseguenza, non c'è vapore in cucina, l'umidità non si forma a causa dell'elevata umidità.
È vero, se non si sterilizzano le lattine nel forno secondo le regole, il succo può fuoriuscire dalle lattine stesse. E una mancanza di succo in una lattina arrotolata porterà a una mancanza di conservante. Di conseguenza, le banche esploderanno e il lavoro potrebbe essere vano.
Come sterilizzare le cuciture in forno
Per evitare che ciò accada, le lattine preparate con gli spazi vuoti vengono poste in un forno freddo. Deve riscaldarsi gradualmente insieme ai vasetti e al loro contenuto prima che inizi il processo di sterilizzazione. Il forno è acceso a una temperatura di + 120 … 150 ° С. Se la temperatura è inferiore a cento, la sterilizzazione non avverrà. Se la temperatura supera i centocinquanta, il contenuto delle lattine bollirà e il succo uscirà.
Non è necessario coprire i vasetti nel forno. Innanzitutto, i coperchi interferiranno con il processo. In secondo luogo, anche parte del succo con un conservante verserà attraverso di loro. Quando il forno si scalda al segno più basso della temperatura desiderata, è necessario cronometrarlo. I vasetti nel forno vengono sterilizzati abbastanza rapidamente. Se li tieni troppo a lungo, non otterrai cibo in scatola, ma verdure in umido.
Per lattine con una capacità di 500 ml sono sufficienti 10 minuti di sterilizzazione. I vasetti con una capacità di un litro vengono sterilizzati per 15 minuti dal momento in cui la temperatura raggiunge i + 120 ° C. I barattoli da due litri vengono sterilizzati, rispettivamente, per 20 minuti. Tre litri - 25 minuti. Se hai cuciture in barattoli di diverse dimensioni, è meglio sterilizzare in porzioni: prima piccole, poi grandi. Ma puoi mettere tutto insieme, basta tirarli fuori dopo che è trascorso il tempo uno per uno, iniziando da quelli piccoli, e continuare a sterilizzare quelli grandi.
Mentre è in corso il processo di sterilizzazione, è necessario preparare i coperchi. Si sterilizzano per 5 minuti in acqua bollente. Trascorso il tempo, le lattine vengono prelevate una ad una dal forno spento, coperte con coperchi, capovolte, coperte con una spessa coperta e lasciate raffreddare.
