Le cotolette sono un piatto molto popolare. I semilavorati preparati per un uso futuro sono perfettamente conservati nel congelatore. Friggerli non è difficile e una varietà di salse può trasformare un piatto familiare in una prelibatezza.
È necessario
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- Per fare le cotolette:
- cotolette semilavorate;
- olio vegetale.
- Per la salsa di pomodoro:
- 0,5 tazze di concentrato di pomodoro;
- un bicchiere di brodo di carne;
- un cucchiaio incompleto di farina;
- piccole carote;
- cipolla;
- radice di prezzemolo;
- un cucchiaio di salsa di pomodoro calda;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- un cucchiaio di burro;
- sale.
- Per la salsa di cipolle calda:
- due teste di cipolla;
- un cucchiaio di farina;
- olio vegetale;
- due bicchieri di brodo di carne;
- due cucchiai di passata di pomodoro;
- due o tre cucchiai di aceto al 9%;
- cetriolini;
- Pepe;
- sale.
- Per la salsa rossa:
- un cucchiaio di farina;
- olio vegetale;
- carota;
- cipolla;
- radice di prezzemolo;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- due bicchieri di brodo di carne;
- uno o due cucchiai di vino rosso (madeira o porto);
- uno o due cucchiai di burro;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'olio vegetale in una padella e mettere a fuoco basso. Quando l'olio si sarà scaldato, adagiate i semilavorati in padella senza scongelarli. Assicurati che non siano troppo vicini l'uno all'altro. Friggere da un lato fino a doratura. Quando il succo leggero inizia a risaltare dalle cotolette, girale dall'altra parte, riduci il fuoco e coprile con un coperchio: questo conserverà la loro succosità. Portare le polpette finché sono tenere.
Passo 2
Salsa Di Pomodoro Sbucciare le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Tritare finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure. Aggiungere la farina, mescolare velocemente e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene, bagnare con il brodo di carne e far sobbollire a fuoco basso per dieci minuti. A fine cottura aggiustate di sale, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro calda e mescolate bene. Quindi filtrare la salsa con un colino e condirla con fettine di burro.
Passaggio 3
Salsa di cipolla calda Versare l'olio vegetale in una padella, friggere la farina e aggiungere il brodo. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e soffriggere nell'olio. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e friggere ancora. Versare l'aceto e far bollire la salsa fino a quando la panna acida è densa. Tritare finemente i cetriolini e unirli alla salsa. Fai bollire il tutto per cinque minuti.
Passaggio 4
Salsa rossa Friggere un cucchiaio di farina con la stessa quantità di olio vegetale fino a doratura. Mescolare con concentrato di pomodoro e diluire con brodo di carne. Sbucciare le carote, le cipolle e la radice di prezzemolo, tritarle e friggerle leggermente in una padella a parte. Aggiungere radici e cipolle alla salsa, mescolare e far sobbollire a fuoco basso per venti-trenta minuti. A fine cottura aggiustate di sale, sfumate con il vino, mescolate bene e filtrate con un colino. Condire la salsa rossa con le fettine di burro.
